老員工每天早上回到和盛金行，坐在兩旁的玻璃櫃前，聊的都是數十年來的黃金歲月。「大家都老了，再不說，忘了，就沒有人知道從前上海街的遍地黃金。」和盛金行第二代傳人張海泉慨嘆。和盛金行始於光緒年間一八九二年，從前和盛前還有「胡」字，因為是由東華三院前總理胡寬創辦，亦是張海泉妹夫的父親。第二代由張家承接，他們都是從「紅褲子」打金學徒出身，自然磨出一份專注，專注地守着一間舖，歷盡金行變遷，手裏黃金不及舖頂上一塊「一八九二年開業」的招牌。
記者：陳芷慧 攝影：陳永威、伍慶泉
人手批花工藝失傳
張海泉今年八十二歲，全店最老，訴說着清代當年最具社會地位的名流紳士才能開金行，但至六十年代，一盤金飾三十両金就能開舖。其弟張偉南說：「從前金器都是手工藝，客人買金都要預訂。」他即從玻璃櫥窗小心翼翼拿出一支短身金髮釵，上寫着非賣品，「我們舖頭裏只餘下這件人手製作的金器，上面花紋全以人手鑿出來，機製的不能比擬。這些技巧沒三十年功力做不成。」偉南叔坦言還未學成這種批花手藝。「早年我們還賣光了北京老師傅的金飾，他們能把千條如髮絲的金線做成一座擺設，手藝媲美清廷金飾。」
這支無價髮釵在六十年代只是普通嫁妝。「從前嫁妝重質不重量，簡單一支金髮釵、一條大花鏈、一對龍鳳鈪就嫁人了。有些傳統老客訂製一些低調款式，別看其半吋幼身，全是四至五両重！」
踏入七十至八十年代，水上人帶旺上海街的金行。張海泉說：「八十年代初，油麻地避風塘仍在，因曾有銀行倒閉，水上人還是信黃金，興起以黃金作儲蓄。他們出海後一個月回來，第一件事就是要打造小金牌，刻上『花好月圓』四隻字作為家傳之寶，立志在香港落地生根。水上人和碼頭搬運工人都愛戴至少四両重的粗金鏈，幾両金才能鎮壓手臂上的左青龍右白虎。」婚嫁金器都要粗身大體，上一代揾食艱難，愛晒命可以理解。
不加防盜欄親民
八十年代後期，一眾工廠還未北移，香港人仍會買金當儲蓄。坐鎮舖面三十年的梁紹康憶述：「那時年近歲晚，打工仔出了雙糧便會來金舖買金。」從前人人身上掛着八両金，挺起胸膛大步走。當你深夜時分站在上海街頭，兩行金行還亮着霓虹燈，一盤盤黃金在射燈映照下，整條上海街四十多間金行，像瀉滿一地奶黃流沙，人影穿梭。
偉南叔憶述：「彌敦道的金舖要出盡法寶來搶客，派火機，又派原子筆拉街客。」至於上海街的老金行，坐定定，卻客似雲來。莫說電視廣告，和盛金行連一張海報也未貼過，張先生即大喊：「廣告冇用㗎！」八十年代金行興旺，一個黃金餅猶如天上一輪明月，人人咬一口還有餘，「從前的人講情，不講金，只要有一批熟客就穩如泰山。和盛的客人不會過檔，別處的客也不會光顧和盛。」現在大金行以國際設計師作招徠，小金行只是交由師傅代辦，張先生的外甥關偉信說：「師傅做好一些新款式便擺出來試賣，反應好繼續做，反應淡便放棄。」偉南叔補充：「那時款式變化不大，金行都是你抄我，我抄你，沒所謂。」
八十年代即使大賊當道，金行夾份請護衞聯防，和盛依然堅持不加鐵欄防盜，「我們寧願多交保險金，就是希望跟客人近距離接觸，多聊聊。」光顧二十年的劉太表示，曾試過帶錢不夠，張生讓她先把金器拿走，大家都講求「信」字。所以老金行，除了年尾送鐵牌月曆，歲晚送利是封，還會送純銀首飾給熟客。
九十年代人人買鑽石
然而隨着白金、鑽石價格上揚，銀價亦上升，眾金行都不再送純銀首飾，偉南叔說：「以前一條銀鏈三百元，九十年代已千多元了。」九十年代人人買玉器、鑽石、白金，一句「鑽石恒久遠，一顆永留存」掩沒了「情比金堅」的觀念，這時幾乎無人買金，老員工梁紹康說：「『十年黃金變爛銅』這句話就在這時候流行起來。」尤其九七年金融風暴，九八年金價稍回落至二千多，開始有客來買金。偉南叔說：「金價於八十年代曾升至六千，及後二十年保持約三千多，二○○七年時再升至六千，人客見機不可失，一堆堆人來賣金，一賣便六、七両。」員工邱棠叔說最悲哀的是二○○八年金融海嘯，「從前熟客們來到高談闊論，後來來賣嫁妝套現，客人定睛望着手上端出去的嫁妝，嚥下淚，我也難過。」張海泉輕嘆：「海嘯前有客人經我手買了四百萬金飾，海嘯過後通通套現，曾見闊綽的大客，一個浪就將其家檔及雄心壯志沖走。」還有甚麼未看透？最心酸是昔日父母珍如重之嫁妝，兒孫只視為一張紙幣，意義不再。
祖訓實事求是
周生生、周大福等大金行比便利店還要方便，「各有各做。好多客在他們那裏找不到傳統款式，最後也到我們這裏。祖訓只提醒我們要老實，從沒想過要開分店。」張海泉說。「當年只是親手雕了一對龍鳳鈪給太太，收入不多，一個月豈能賺到數十萬？算是夠用罷了！十多年前起行家在金價高時陸續賣舖上岸了，我們現在還在上海街浮游。」上海街金行如燈一盞盞地熄滅，餘下三至四間，張海泉說時淡淡然，不是胡寬，他今日恐怕連站腳的階磚也沒有。他天天如是站在舖前，腦裏卻是八十年代站在此處拿着銀雞，四處監察可疑人物的情景。如今，和盛準時六時落閘收舖。兒子呼喊：「爸，回家了。」張海泉才緩緩地轉過頭來，瞄瞄上面的招牌「一八九二年開業」，關上燈。
買金送甚麼？
30年代開始
傳統以來金行會送銅製的金耳挖給熟客，但由來已無從稽考。關生說：「以前學徒入行便先學做這些耳挖當練習。不過，現在的都是工廠批發做的了。」
60至70年代
以前流行用脷刮刮脷苔，那時我們還會送贈銀製的脷刮給熟客，他們愛其彈性高，方便屈曲使用。
現在，一條銀脷刮，價錢約三百多元。
80年代至97年前
80年代是金行最興旺時期，金行會送贈一些簡單銀指環或銀鏈給熟客。80年代，一隻銀指環價值數元，及至90年代中期，銀價伴隨金價上升，金行也停止送贈銀首飾了。
裝潢演變
60年代
當時消費力不高，一般人都是購買簡約低調的款式居多，加上香港製膠業盛行，因此流行細小的膠製盒和膠袋。
70年代
開始踏入金行全盛期，膠盒都變成透明，送禮一目了然，方便「晒命」。
80年代
80年代至90年代初流行皮革禮盒，講求格調。
90年代
90年代中期受外地文化影響，流行紙製的精緻包裝盒。
90年代至現在
90代的金鈪一般使用織錦盒。由於現時婚嫁金器款式越來越浮誇，因此用上絲絨、織錦盒來承載。
葉繼歡年代
說起影響金飾業的大事件，無不想起一代悍匪葉繼歡。70至80年代訪港旅客增加，金舖越開越多，當年人流最旺的是上海街、青山道、皇后大道跟英皇道，然後才是觀塘、 彌敦道、荃灣等地區，1984年葉繼歡持械連環打劫後，持槍或斧頭犯案無日無之。當年上海街的小金行更人心惶惶。和盛金行員工邱棠說：「曾有大盜打劫金舖，槍殺一間金舖的太子爺，後來才知一周前街道旁放滿籮，就是盜賊用來阻街。」後來和盛附近幾間金行曾聘請攜鳥槍的守衞聯防，「誰知有一劫匪搶去我們守衞的槍，跑到前面街的金行打劫。」和盛金行偉南叔憶述。
周生生董事兼副總經理周允成表示，90年代商場為怕有搶劫案拒絕金舖進駐。當年難得沙田新城市廣場讓我們進駐，還請來警務處處長李君夏剪綵，安撫大家。」
