網上蛋糕店近年如雨後春筍，大行其道。與市面上的實體店相比，網上店的價錢其實貴上數倍，還要提早預訂，好些要等足足一年，卻依然引來一大班捧場客。也難怪，看到那栩栩如生的花朵，或是那精緻剔透的蕾絲，還有店主所花的心思；度身訂做獨一無二的一口甜，又豈是大規模、倒模式製作所能比擬？
記者：陳劭敏
攝影：劉永發
設計蛋糕如傾生意
打開Phoenix Sweets的網上相簿一看：粉色的蛋糕上繪有精緻拉花、蛋糕邊綑上一圈糖製的蕾絲花邊，或是綴以數朵幾可亂真的花朵，我想有九成的女士甚至男士，立刻被迷倒。事實是由Phoenix及Taylor兩姊妹開設的Phoenix Sweets開業只一年多，已成業內龍頭店之一，在網上迅速儲下二萬個粉絲。由於所有蛋糕均全人手製，產量有限，為免撲空，有些人更會提早一年向她們預訂。
「我們設計蛋糕的唯一宗旨，就是一個字：『靚』！」Phoenix Sweets的蛋糕由烘焙、包糖皮至裝飾等步驟，平均也要用上數天時間，縱使兩姊妹四隻手日日做不停，也堅持要花時間了解客人的要求，若是結婚蛋糕更會邀請一對新人到工作室商談；只因她們深明，客人的蛋糕要是獨一無二的。「曾經有訂了數層高結婚蛋糕的客人，小心翼翼的把其中一層蛋糕儲起，留待一年後的結婚周年重溫這一份甜美。」另外，又有一個香港女生來為自己與印度籍丈夫的婚禮訂蛋糕，起初對蛋糕設計全無頭緒，Phoenix便提議用印度彩繪Henna Art作主題，及以淡紫色作主調配合新娘子的優雅氣質。「她後來收到後，說這正是她夢想中的結婚蛋糕，聽到這些話，捱數晚通宵也值得！」
蛋糕成就夢想
看姊妹倆專業級數的作品，很難想像在一年多前，她倆還只是閒時愛弄甜品的門外漢。姊姊Phoenix在開店前從事製衣業，妹妹則是平面設計師，開店之初她倆都是靠網上自學做蛋糕，後來跑到英國、澳洲及馬來西亞等地，向糖藝蛋糕名師包括：Sharon Wee、Makiko Searle及Kelvin Chua取經。從名師身上學來的是技術，個人風格則要靠努力經營，她倆說做糖皮蛋糕就像替蛋糕襯衫，看兩姊妹在受訪當日適心配搭的衣飾，其蛋糕的優雅風格從何而來已略知一二。
這樣說只為強調她倆對美的追求，但其實蛋糕也非空有其表，就如呍呢拿口味蛋糕就用上馬達加斯加的呍呢拿精，及以大量呍呢拿籽摻入砂糖自家製成的呍呢拿糖，須知原條呍呢拿籽叫價不低，用料講究就是為那一口濃香，吃下是真的與坊間的仿呍呢拿味大有不同。
Phoenix與Taylor的兩雙手，成就了不少人的夢想和回憶，她倆的手工也為自己圓夢：替偶像容祖兒做蛋糕，單是那參照演唱會海報，祖兒坐在雪糕筒內的造型，就花了Taylor數天工夫，不過換來一張偶像與自己作品的合照，也值回時間了。
Phoenix Sweets
http://www.phoenixsweets.com/
＊蛋糕最小6吋，每個$1,480起，視乎設計、大小而定，建議最少一個月前預訂。