自小就愛吃飯，粥粉飯麵中，我永遠覺得飯是最好吃的。而飯的各種煮法之中，我又覺得白飯是最美味的，白飯最能吃出飯的真味。白飯之中，泰國茉莉香米及日本珍珠米都是我至愛，前者香，後者甜，如瘦燕肥環，各有魅（味）力。
身邊朋友多數喜歡吃「有味飯」，如炒飯、焗飯、湯飯、碟頭飯、煲仔飯、意大利飯、西班牙飯……即使本來吃的是一碗白飯，也喜歡用多汁的餸來撈飯。香港人的家常菜中，番茄炒蛋、粟米斑塊、番茄紅衫魚之所以受歡迎，皆因可以用汁撈飯。 遇上一碗好飯，用汁來撈，就像一個美女，搽多了脂粉，是很可惜的事。基本上所有的飯，細細品味，都有獨特飯味及甜味。白飯搭配不同的菜肴，有時更能突出菜肴特色，又可成為一個菜肴與下一個菜肴之間的過渡，讓舌尖稍作歇息，品出真味。
這次去泰北，一心想吃幾碗白飯，可惜，再好的泰菜餐廳，端上來的白飯溫度都欠奉，可能與當地氣溫有關，常年夏熱的地方，人們不習慣吃冒着白煙的熱飯。而溫熱偏冷的白飯，像遲暮氣短的英雄，徒叫人惆然。
結果在泰北吃了很多炒飯，以及炒河粉、湯河粉。泰國米質地「陽剛」，用來炒飯甚好，也收貨了。
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