【本報訊】澳門第一荷官、在亞洲的荷官大賽中奪得個人全能冠軍的方子恆，刷新了該賽歷來最佳成績。他擁有「賭神」般的推牌技術，認為自己贏在「鎮定同好勝」。記者：龔蕙芝
年僅29歲的方子恆（Ray），已有10年博彩業經驗。在澳門上月舉行的博彩業工作技術（手門）競技大賽中，擊敗15個對手，包括菲律賓、馬來西亞等亞洲博企代表，奪得全能個人冠軍，在100分滿分的總成績中，獲得90多分，打破了過去五屆冠軍最高80多分的紀錄。
怕難晉升 曾想轉行
這位澳門第一荷官，其實曾想過轉行。他2003年高中畢業，當年一般只有約四、五千元月薪，而荷官則月入過萬，他毫不猶豫地入行，在老牌賭場工作。當時他眼中的賭場，十足像電影《賭神》一樣「烏煙瘴氣」（指煙霧瀰漫），身旁同事都是做了三、四十年的荷官，沒有向上流動機會，「打從心底覺得將來都係咁樣」；又怕賠錯錢，曾經一次腦海一片空白，計不出應賠多少，「好驚好尷尬，望住個客呆咗」！
過了迷茫的兩年，時值澳門開放賭權，其他賭場相繼落成，他意識到「做得好係有得升，所以好畀心機」。每十個荷官才有一個能晉升高級場務主任，四年前Ray被選中了。
每天收工後練三小時
「太耐冇埋賭枱派牌、掂籌碼喇，好手痕！」Ray報了名參加這一屆荷官大賽的個人全能賽，共有三個比賽項目：執碼、數牌、計數（詳見附表）。以往他曾參加分項賽，在執碼賽贏過一次冠軍、三次季軍，「分籌碼同計數係一直都有信心，但要拎到全能賽冠軍都係好難！」
比賽前兩個月，Ray在每天八小時工作後，留在賭場苦練三個鐘，「一路重複做，公司冇規定練習，但想贏你會主動去做」；平時一靜下來，也會在腦海練習計數。
他最沒有信心的是數牌，要將三副混在一起的啤牌分開順序排好，並像賭神一般將啤牌推開成完美傘形，每一隻牌的距離均等。他說，賭場已改用洗牌機，多數賭枱毋須推牌（「加勒比海撲克」除外），「所以係最難，冇呢方面天份，推牌時係好緊張」，練了兩個月，臨近比賽前才第一次成功推出啤牌弧度。
「每掂完籌碼或者啤牌都會有揚手姿勢，出色嘅荷官一定會做得好」，他自覺動作做得優雅。結果，他以2分40秒執好300個籌碼並完成分碼動作，以4分鐘完成數牌，以平均6秒計算一注賠款，終勝出比賽，「（計數）個人最快試過1分52秒做到，即係4秒幾一題，但比賽緊張影響表現」。
比賽贏了，但沒有獎金。成為澳門第一荷官的Ray，得到公司一張嘉許狀，對升職轉工亦未必有幫助，但他顯得不在乎，「參加係出於興趣，目標係贏」。
荷官個人全能賽比賽項目
數牌
大會將三副啤牌混合起來，參賽者要順序、順花分開完整三副，最後要將逐副牌推開成傘形，有如《賭神》一樣，「呢個最難係推牌之後，每張啤牌間距要一樣，傘形弧度要完美，要求極高」，只要間距多0.5cm都會被扣分。
Ray成績：4分鐘
執碼
大會將300個籌碼倒出，參賽者要按銀碼，每20個一棟叠好；然後分碼，將叠好的籌碼分成每5個一棟，再又重叠成20個一棟。「好似好簡單，其實好易扣分，一分籌碼抽唔出5個一棟，或者係一棟籌碼其中一個凸出少少都唔得。」
Ray成績：2分40秒
計數
大會在賭枱上擺放24注不同注額的籌碼，參賽者須用心算，扣減賭場抽取的5%佣金，計算每一注賠款多少，同時取出正確籌碼。
Ray成績：2分24秒
資料來源：Ray