聽過Chateau d'Yquem的人肯定比知道Semillon的多，但我卻因為這種知名度不高的白葡萄而對澳洲酒另眼相看。15年前，已故波爾多釀酒大師Emile Peynaud曾大膽說過Semillon在全球各地都沒有生產出好的乾白酒。從來，提起這種Semillon白葡萄，只有法國Sauternes和Barsac地區的甜酒獨佔世界鰲頭，被喻為世界上最貴的甜酒Chateau d'Yquem就是以八成Semillon和兩成Sauvignon Blanc混合釀成滴滴金露；如今，真正把這種葡萄發揚光大的，竟是新世界酒區澳洲新南威爾斯州的獵人谷（Hunter Valley），盛產百分之百Semillon白酒，以色、香、味俱全，兼價錢親民取勝。雖然獵人谷的葡萄酒產量只佔全澳的3%，卻因Semillon獨特果香，成為新一代買醉酒鄉。
記者、攝影：孔詠詩
1832年，英國移民James Busby在澳洲種下首棵葡萄樹，展開了獵人谷的釀酒歷史。70年代獵人谷開始釀製Semillon，當中以156年歷史的Tyrrell's家族釀造的陳年Vat 1 Hunter Semillon被公認為獵人谷的代表作，美國權威酒評家Robert Parker給了92分，連澳洲葡萄酒大師James Halliday亦曾選Tyrrell's為2010年度最佳酒莊。酒莊位於Brokeback山旁邊，土壤屬砂質沖積土、紅色二層土和肥沃的淤泥壤土，環山抱擁下水源充足，自1963年開始，手工採收鄰近Short Flat葡萄園的上等葡萄，以100% Semillon釀造招牌Vat 1 Hunter Semillon白酒，老字號當然沿用百年釀酒傳統進行酒精發酵和浸皮，走入廠房已散發出陳年酒香，未試酒已讓人進入微醉酒世界。
創辦人Edward Tyrrell是早期英國移民，於1858年搭建簡陋小木屋於獵人谷釀酒，建築物保留至今，成為酒莊的老寶。由一間小木屋發展到116公頃的酒莊，傳至第五代悉心經營，一直堅持「Nothing is great unless it is good」的釀酒原則。 品酒師Damien解釋：「Vat 1 Hunter Semillon挑選樹齡達40年的葡萄，每年收成都經過精挑細選，而且不放橡木桶陳年，直接儲放入樽醇化。」由於萄葡果皮薄，遇潮濕天氣會易發霉，所以須於一月中旬至三月上旬葡萄未熟時採收。
當日在場只能淺嚐2007年的Vat 1 Hunter Semillon，酒色淺白，入口酸度極高，清新帶有豐富礦物味，陳年如二千年出品早已賣光，幸好在悉尼機場找到罕見的1998年靚貨，回家後倒進酒杯，比較之下酒色較金黃，香氣變得複雜，淡淡檸檬香帶有蜂蜜味，陳化多九年原來大有分別，變得圓潤順滑，備受識酒之人追捧。
Tyrrell's Vineyard
地址：Broke Road, Pokolbin, NSW
網頁： http://www.tyrrells.com.au
Travel Memo：澳洲˙新南威爾斯
簽證：持特區護照或BNO護照前往澳洲均須預辦網上電子簽證，網址： http://www.eta.immi.gov.au。查詢：2585 4139（澳洲領事館）
機票：即日起至2月14日前預訂澳洲航空香港來回悉尼經濟客位，票價$3,300起，機票有效期一個月。查詢： http://www.qantas.com（澳洲航空）
匯率：1澳元約兌6.9港幣
（文中價錢已折換為港幣）
實用網址： http://www.sydney.com（新南威爾斯州旅遊局）
http://www.australia.com（澳洲旅遊局）
鳴謝：澳洲新南威爾斯州旅遊局、澳洲航空