相比之下，Bimbadgen Estate是較年輕的酒莊，38年歷史不算甚麼，它吸引之處是把酒窖、生產線和Esca餐廳三合一，把美酒美食融入葡萄田美景之中。忙碌的悉尼富豪喜歡坐直升機空降酒莊，食個悠閒的wine pairing午宴，即使喝至酩酊大醉亦有私人機師載回家。由悉尼飛往獵人谷，45分鐘內空中俯瞰酒鄉全貌，雙腳着地便推開大門，開揚的酒莊毫無保留地呈上整個釀酒的生產過程，背後是讓人心曠神怡的葡萄田全景。未進入Esca餐廳已被環境醉倒，牆上掛滿餐廳多年的獎項，曾多次獲選Restaurant and Catering Association NSW於新南威爾斯州北部組別中最佳旅遊餐廳獎，主打現代澳洲菜，採用區內的農產品，開放式廚房內看到的檸檬、無花果和香草等，全是每日新鮮直送。
招牌的Degustation Menu五道菜由專業品酒師配搭自家美酒，我對於年輕的Bimbadgen新酒沒有過高的期望，一杯桃紅色Bimbadgen Ridge 2012 Rose配麵豉醬三文魚粒作熱身，然後捧上2013年新西蘭國際葡萄酒展獲金獎的Bimbadgen Signature 2009 Palmers Lane Semillon配香煎藍眼鱈魚，出奇地留下較深印象。Semillon酒身很輕，只有11%酒精濃度，帶有檸檬柑橘味的香氣，用來配滑溜的鱈魚最夾。緊接是Bimbadgen MCA Series 2012 Riesling跟香脆豬腩肉配煎帶子，一口鮮甜無比的帶子，一口輕柔甜白酒，散發淡淡果香。
Esca Bimbadgen
地址：790 McDonalds Road Pokolbin, NSW 2320
價錢：Degustation Menu 五道菜配酒每位$828
網址： http://www.bimbadgen.com.au
Hunter Valley Lunch & Winery Helicopter Tour
價錢：每位$5,520
網址： http://www.coasthelicopters.com.au