陳國民在其公司總部其中一個單位，特設成私家廚房作宴客之用。餐室中最搶眼的，是他的葡萄酒及鮑魚收藏，他說鮑魚藏量不多，但也一百幾十斤，邊吃邊買。這個私家廚房除齊存的爐具、食具外，還設有一大雲石方桌，每個座位前也設有電磁爐，陳國民閒時就在這裏與他的好友們一人一鍋打邊爐。鮑魚不但藏在辦公室，部份還藏於家中，由二十多頭中東鮑至五頭日本吉品鮑也有，全部珍而重之放在真空瓶內，避免直接接觸空氣影響味道。選鮑魚，陳國民會先看鮑魚的完整度、裙邊是否有破損，然後是它的通透度和香味。至於頭數，陳不認為越大越好，四、五頭除價格高昂外，亦不甚方便進食，他愛以刀叉吃鮑魚，但他說近來頗流行原隻叉着一口吃，20至30頭的，尺寸就剛好。
烹調集各家之大成
眾多鮑魚之中，他最愛日本吉品，愛它肉身夠厚，口感溏心，煮法則忠於傳統中式扣法，但不喜歡色澤太深，最重要是有光澤。陳國民稱自己煮鮑魚的食譜是集各家之大成再修改得來。城中鮑魚名店，如福臨門、阿一鮑魚、新同樂及富豪阿翁等，他都捧場：「有些口味較濃，有些煮得較腍，有些用料較多，有些則簡單一點，各有獨門配方，很難選出那一家最好吃。自己下廚就更富彈性，配料可加可減，口味隨意調校。」陳國民的食譜會隨着時間改變，從前他愛吃濃味，故用料較多，除燒鵝頭外還會加入燒鵝肉，現在則只用鵝頭，老雞及雞腳的數目也減少，讓湯汁較輕身，並剔去花椒、八角，口味趨於清淡。
熬製的方法則大同小異，過程用上自家品牌的慢炖鍋，省卻不少睇火時間，惟謹記肉類、骨類必放鍋底，以免鮑魚黏底及可吸收更多肉香、骨香。燜約12小時後，上枱前鮑魚會連同小量鮑湯放入砂鍋中，並加入蠔油、生油及生粉水再煮一次，在砂鍋中烹煮可更有效鎖住香味，收緊醬汁味道更濃郁！
汁煮鮑魚
鮑魚切開後，會出現呈深色的溏心部份，入口流心，煮得非常入味。
汁料：（20隻30頭鮑魚份量）
雞腳6隻、火腿4両、糖排半斤、老雞半隻、冬菇約5顆、瑤柱4両、燒鵝頭2個、冰糖1杯、薑葱小量
做法：
1.日本吉品30頭鮑先浸泡三天，讓其浸軟、發大。陳國民不喜歡同一盤水停留太久，會每天換入新鮮水。
2.浸泡後除去鮑魚前端的內臟，清洗後擦拭邊緣及裙邊位置。
3.各種配料汆水後置於慢炖鍋底。
4.放置鮑魚於配料上，再注入清水，清水必須蓋過所有材料，燜約12小時。
5.鮑魚連同小量鮑湯、蠔油、生油及生粉水同煮，必須不停翻攪至醬汁變得稠身即可。
