眾所周知番茄是橙紅色，但有科學家利用基因改造技術製造出紫色番茄（圖），聲稱具抗癌和抗氧化功效，現已在加拿大生產，並製成1,200公升的紫番茄汁，運到英國諾里奇再作進一步研究。
紫番茄的紫色天然色素，從草本植物金魚草屬中提取，由於歐盟禁止基因改造食品，英國科學家惟有轉到加拿大研發紫番茄。英國早有研究指，藍莓一類的深色色素（即花色素苷）食品，含豐富抗氧化和抗癌作用，因此科學家希望基因改造令番茄的營養價值更高，而「紫番茄可以提供好像藍莓和小紅莓一樣的營養物，為健康帶來益處」。
科學家希望紫番茄可扭轉大眾對基因改造的負面態度，並就其營養價值作進一步研究，為人類提供便宜的食物外，並只需進食適量份量就有足夠營養。
澳洲新聞網站