「柴火年糕在布袋澳至少有過百年歷史，一代傳一代，這都是由老竇傳給我。」
為追尋柴火年糕的蹤影，清晨六時多，天還未亮，已到達清水灣布袋澳，沿小路走，沿途有不少製作年糕的店舖，海風吹拂冷得發抖。去到盡頭，見到「六嬸水磨地道年糕」的招牌，到達一間正冒起白煙的破房子。走進屋內，嬸嬸們正埋首於在爐旁煽火，鍋灶下的柴火紅火熱燒起來，一下子，屋內變得暖和，瀰漫着柴火的氣味。七十多歲的六嬸十分寡言，只專注地執拾柴枝，低調得很，其團隊是由六、七名原居民組成。「用六嬸為名，都是想品牌有傳統形象！我們一直都是這個班底，最初只是在廟旁的小屋做，本來只是做給自己和家人吃，但越來越多人找上門，後來應付不到產量，六、七年前便搬到現址，每逢年尾會開爐做年糕，一直做到年廿七才收爐。」負責人布袋澳原居民布漢耀說。
周潤發也是知音
柴火水磨年糕是布袋澳家家戶戶的傳統，原只是當地居民的私房食物，但識貨之人不介意偏僻，走入布袋澳購買，連藝人周潤發也是知音。「上一輩村民都懂得蒸年糕。以前村很窮，物資不豐富，新年吃年糕，除了好意頭外，因不易變壞，很耐放，就算發霉，切走那部份便可吃。」約五百呎的房子被柴火煙熏得黑漆漆，內有七個爐灶，各放上約三呎闊的大鐵鑊，其中兩個為炒料用，其餘則用來蒸糕，每個爐每次可以蒸約百底。「臨收爐前的一周，為了趕工，忙到無停手，我們同時用五個爐蒸糕，周圍白煙處處，好壯觀啊！」
布漢耀說做年糕的方法沒甚特別，不外乎前一晚要先將糯米磨成粉，隔渣做成糯米漿，加入煮滾的蔗糖水攪拌，入爐蒸便成。「我們用的是泰國純糯米，用石磨磨製後，富米香之餘帶點粗糙，口感有別於用現成的糯米粉。糯米和蔗糖比例大約十比八，柴火火力要夠平均，蒸出來糕才夠透身，有彈性！」將年糕整齊放在蒸爐後，封上鐵蓋，外面圍上濕毛巾，待三個多小時便大功告成。
其間若火勢一轉弱，嬸嬸們便蹲下，默默加柴、撥火，寸步不離。問為何堅持用柴火蒸糕，她們說：「用柴火雖然很麻煩，但始終比石油氣便宜，加上柴火正氣，火力夠熱又平均。」她們只會拾起掉在地上的樹枝，或者無用的木頭來燒，「如果用檀木會燒不起，最好是荔枝木，無論粗幼都要拾，可以調節火力。」
用柴火做的年糕賣相一般，表面不平滑，甚至有點凹凸，但一入口卻很香軟，隱隱帶點柴火香味。布漢耀說，年糕黏性強，要以熱水浸過的刀切，用蛋漿煎香更美味。近年「六嬸」年糕已邁出布袋澳，進駐年宵、商場的短期展銷攤位，為增加產量，以往的石磨機、人手攪拌步驟已轉為機器化，瓦缽亦變為微波爐盒，婆仔猶在，但已不願再隱世了。
布袋澳六嬸年糕
地址：西貢清水灣布袋澳7號B