眼前，是青山碧海藍天，已很少人知道，這間位於海下的好景茶座，做的盆菜曾經遠近馳名。「我都半退休啦，年輕人都不太喜歡吃盆菜，所以好少做了。」六十歲的掌廚人翁太娓娓道來她的盆菜故事。「客家女人都能煮得一手好菜，我媽媽從小帶我入廚，那些年我們就是日間幫手看看牛，之後跟着媽媽一起燒菜，哪有現在的孩子這樣矜貴。」結了婚，一家移民去了英國黑池開餐廳，至八十年代才回流，也從那時起，她開始將媽媽教授的盆菜發揚光大，「那時很多區議員都專誠來吃呀。」曾經是海下村鄉長的翁生說，這是屬於她們家的味道，亮點是燜上數小時的芋頭扣肉，跟元朗的不同，翁太的客家扣肉不是一大盆一次過做，而是每樣食物獨立燜製，翁太會先用上南乳等醬料將豬肉醃上一個晚上，然後一層五花腩肉夾一層芋頭互相的緊扣着，再上爐火慢慢燜上三數小時，至最後才整盆倒在已打好盆的大盆上，所以，花的工夫要比整大鑊炒的更多，絕對是心機菜。看着如蛋糕形態的燜扣肉放在盆上，令海下的盆菜變得更與別不同。吃下，嚐到的是濃濃的家常味：「你會覺得芋頭像雪糕似的，粉又綿滑。而且盡收扣肉汁的味道，非常好吃。」翁太的兒子靦腆的說。這媽媽的配方，曾幾何時隨便就是做一百圍，還要勞動漁民的太太們遠從塔門來幫手，但日子過去，就像海下的水質，曾經清晰得連海馬小丑魚都輕易見得到，現在卻都消失了，而這海下的家常客家盆菜風味，會否也隨翁太退下火線後，如同被浪花沖走似的一去不返？
好景茶座
地址：西貢海下村2B
註：盆菜最少要三天前預約（只限外賣）