中環人是香港人的縮影，日間忙碌，晚上燈紅酒綠，食物跟壓力一樣，輸入的多、釋放得少，在自然療法盛行的年代，間歇性斷食（fasting）被喻為最簡單最有效的排毒方法，現時中環人最熱捧的果汁斷食法，就是只以果汁果腹，戒食所有固體食物，啟動身體的自然排毒功能。麥肯錫香港區資深董事兼總經理倪以理，第二次進行三天果汁斷食法，減肥其次，透過克制對食物的原始慾望，他發掘了一個新角度去欣賞食物這回事。
記者：歐陽曉思
攝影：伍慶泉、劉永發、楊錦文
甚麼是果汁斷食？
近年歐美流行Juice Cleansing 「果汁排毒法」，以果汁代替一日三餐， 透過斷食和新鮮蔬果汁維持身體功能，利用蔬果中的營養、酵素、礦物質及抗氧物活化體內細胞，把毒素排走。由於要保存果汁的營養，一般的普通榨汁機在榨汁過程中釋放熱能，影響蔬果營養，而這些以coldpress冷凍技術調配的果汁就能將蔬果所有維他命、礦物質等保留，營養比一般高三至五倍。整個餐單都由營養師計算，客人可自選一、三或六日作療程，每天以六支蔬果汁代替全天膳食，每兩小時按次序飲一支，「口痕」時可吃小量生果仁、烚菜等。由於只吃流質食物，腸胃消化系統能休息，更易燒走多餘脂肪。
不宜進行療程人士：
•小童
•正懷孕或餵哺母乳婦女
•患危疾人士
•服食處方藥物人士
斷食日記
第一日 空肚踢足球無難度
雖說曾經試過Punch Detox這個療程，但上次並不十分認真，純屬試玩心態，今次就多了太太相伴，對自己的期望也提高。難得有三天在港，盡量減少應酬，好讓自己能完成療程。剛開始時有點不慣，白天有點口痕，但士氣仍然高昂，不斷催眠自己要醉心工作，故信心度並沒有因此而減弱，惟第五支的GazPUNCHo味道有點難接受，裏面有番茄、蒜頭、青瓜、橄欖油等成份，感覺像在「喝沙律」，但我還是當它做羅宋湯骨碌骨碌滑進喉嚨。放工後便按日程去踢足球，出奇地沒有想像中疲倦及飢餓，一直期待回到家，喝最好喝的杏仁味果汁，總算滿意自己今天的表現。
第二日 果汁破冰拓展人脈
早上起來時仍算精神，由於今天需參加2014亞洲金融論壇，我早已預備好果汁，一併帶到論壇。當我從冰袋中拿出果汁時，各界人士都紛紛過來問個明白，對這種果汁十分好奇，於是我要不斷解釋甚麼是斷食，此果汁跟平常的果汁有何不同等，令斷食成為了一個很好的ice breaker（破冰工具）。以往同枱吃飯的人未必個個都能聊得來，今次這個療程確實令我認識到更多不同人士，我會考慮下次也借這個果汁來開拓我的人脈。當然，在眾人吃午餐時的確有點難以抵抗美食誘惑，最後我偷吃了一塊鵝肝。整天來說都算精神，不過因沒有吃過溫暖的食物，肚子有點空虛，所以晚上把第六支杏仁味的果汁叮熱來喝，飲時有點像杏仁糊，原來這麼簡單的食物竟可以令人那麼滿足，值得令人反思。
第三日 吃飯應酬無奈放棄
喝了12瓶蔬果汁後，終於來到最後一天，這兩天比平時早睡，11時就上床了，覺得與其想着飢餓，倒不如早點睡覺去滅殺這個念頭。早上醒來感覺精神，身體也開始習慣這些果汁，感覺非常良好。本以為自己今次可以完成整個療程，還興致勃勃之際，秘書告知晚上有個安徽來港的客人，必須跟他們吃晚飯應酬，故晚上未能完成此療程，有點飲恨。不能完成療程令我心裏有點戚戚然，反省在香港原來要三天不大魚大肉是如此艱難，簡單一頓飯原來是多麼奢侈的一回事。
Punch Detox
療程：分三天，每天依次序飲六支蔬果汁——Citrus Punch、Green Punch、Red Punch、Fruit Punch、GazPUNCHo、Nut Punch，內裏共包含檸檬、香芹、青瓜、蘋果、苦瓜、螺旋藻、菠蘿、西瓜、紅菜頭、紅蘿蔔、番茄、杏仁、蒜頭、橙等二十多種蔬果
收費：3日療程 $1,680，蔬果汁需提早2日訂購並有專人送抵家中
http://www.punchdetox.com
賽後檢討 學懂品味食物
「這次斷食比上一次來得認真，在幾天無飯無肉、只喝蔬菜果汁的日子裏，我開始懂得怎樣品味食物，欣賞食物原始的味道，讓我領悟到其實我們進食的比我們身體所需的多，喝果汁原來也可以充飢，證明平常我們大魚大肉，都是吃多了，浪費了。在這段斷食的日子裏，我體會到一個簡單飲食習慣的好處，提醒自己要珍惜食物，當我不用再喝果汁，吃第一口固體食物時，感覺很滿足。
很多人以為這個療程可以減肥，我卻沒有，每天肚子都喝得脹脹。其實我的生活都算健康，有適量運動，不抽煙、只在應酬時喝酒，平時也不太好零食，所以我不覺得太難適應，反而是太太感覺比較難受，可能女士們平時有吃零食或甜品習慣，所以較難適應。慶幸今次有太太相伴，我們在這三天裏會發訊息支持大家，互相問候狀況，所以若大家有興趣嘗試，最好跟伴侶一起，可從中增進感情。」