紫薯有天然的甜又香,用很多的紫薯叠成一個千層糕不加糖也夠甜了。我喜歡它的顏色濃艷,紫色有浪漫的感覺。紫色薯類有很多種,有深紫色及粉紫色的番薯,也有鮮紫色的紫參薯。番薯夠甜,所以毋須加糖,靠一層層薄薄的糯米漿把它黏成糕,不夠甜可以後加點糖粉,像一個西餐的甜品。
材料:
紫番薯約150克(去皮)、糯米粉30克、粘米粉20克、水60毫升、糖霜/肉桂粉各適量
做法:
1.
紫番薯直切成長方片,大火蒸10分鐘。
2.
糯米粉及粘米粉撈勻,加水攪成漿。煲一鍋滾水,把粉漿坐於水中,開中火把米漿攪至略濃稠。
3.
先放一層番薯,沾上一層漿,再一層番薯把一層層黏着,成一個長方條形的糕。
4.
用刀修齊邊,大火蒸15分鐘,取出上碟,撒上糖霜、肉桂粉添精采。