紫薯有天然的甜又香，用很多的紫薯叠成一個千層糕不加糖也夠甜了。我喜歡它的顏色濃艷，紫色有浪漫的感覺。紫色薯類有很多種，有深紫色及粉紫色的番薯，也有鮮紫色的紫參薯。番薯夠甜，所以毋須加糖，靠一層層薄薄的糯米漿把它黏成糕，不夠甜可以後加點糖粉，像一個西餐的甜品。
材料：
紫番薯約150克（去皮）、糯米粉30克、粘米粉20克、水60毫升、糖霜/肉桂粉各適量
做法：
1.
紫番薯直切成長方片，大火蒸10分鐘。
2.
糯米粉及粘米粉撈勻，加水攪成漿。煲一鍋滾水，把粉漿坐於水中，開中火把米漿攪至略濃稠。
3.
先放一層番薯，沾上一層漿，再一層番薯把一層層黏着，成一個長方條形的糕。
4.
用刀修齊邊，大火蒸15分鐘，取出上碟，撒上糖霜、肉桂粉添精采。
