近來我怕讀者誤會我為某公司賣廣告，一直掙扎是否應該分享我的新寵─氣炸鍋（Air Fryer）。但用了近兩個月，覺得炸鍋不但方便好用，更令我的煮食經驗有明顯跨越從前的改革新感受，所以忍不住要分享這個廚房好幫手。
炸鍋用密封式熱空氣旋風烤炸食物，可看成一部快速焗爐，燒烤之餘，更可準確控制溫度，甚至以60℃低溫煮食。只要測試好適當時間，烹調途中不用看顧，加上清洗容易，買回家後立即成為新寵。
我先買來海鮮實驗，炸鍋三分鐘就燒好一盤蝦或帶子，並能急速鎖起所有鮮味，再一一清楚地在口中排列出來，彷彿置身海邊即捕即燒，滿口都是原始真味，比白灼更鮮甜討好，吃過才知以前損失了不少好味道。我又測試炮製各種雪藏食物和烤熱麵包、多士等，效果都很好，比焗爐方便，比明火少油，又比多士爐出色。而且耗油量低，省回不少油錢。
說明書指八歲或以上兒童可使用炸鍋，我便放膽讓九歲女兒自己一手一腳，將買回來的半成品，炸成金黃香脆的魚手指當輕便午餐。不得不佩服炸煱的密封旋風設計，不必將食物翻面也不用擔心被熱油濺傷，我便放心培養女兒照顧自己的習慣。
工人姐姐更是笑逐顏開──過節大宴親朋，用炸鍋煎炸食物，她只需取出兩個可拆除部份洗滌，毋須在客人離開後埋首沾滿油脂的廚房一天一地搏鬥。
經過一輪試驗後炸鍋在剛過去的平安夜派對和我並肩作戰，席間我準備了各式菜餚如炸春卷、香烤鮮魚、帶子、虎蝦和黃金蜆，以至燒豬扒等，全都大獲好評。朋友好奇，見我施施然端上一道接一道菜式，卻仍可在餐桌上和他們舉杯大嚼，游刃有餘，食物香口又不失真味，於是紛紛要見識我的新幫手。
好友Ｌ更想到農曆年將至，可用炸鍋煎蘿蔔糕，更可用春卷皮包裹馬蹄糕做出香脆黃金馬蹄條，而且實驗證明製成品香口不油膩，操作又便捷輕巧：只需按下啟動鍵，即可轉身優雅地泡一壺普洱茶，待計時終結的叮噹聲響起，便能享用香口又比較健康的糕點。新的一年，讓我們都吃得更健康！
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李德誠
精神科專科醫生