以前蘿蔔只有青、紅、白色，近年出現了不少不同品種的蘿蔔。我經常見到一些紅色皮的蘿蔔，裏面的肉是白色的，像西餐的小紅蘿蔔，不過像個加大碼，巨人吃的版本。我經常覺得奇怪：只是皮紅色，裏面白色，切成小塊看不出品種了，它那麼大，怎麼用才可以保持外皮的獨特色彩？
原個切一片片層層叠，是來自弄這蘿蔔糕的靈感。這種蘿蔔叫胭脂蘿蔔，又叫水蘿蔔，間中見本地農人也有種，味道比白色的蘿蔔更甜。做這糕不要去皮，因為蘿蔔的香味在皮，沒有皮沒蘿蔔香味。
材料：
胭脂蘿蔔1個約100克、粘米粉50克、粗鹽1/2茶匙、瑤柱1粒（用60毫升清水浸透撕開）、臘腸15克約5片（汆水）
做法：
1.
胭脂蘿蔔切1/4公分片，撒上粗鹽蒸透，約5分鐘。
2.
粘米粉用浸過瑤柱的水撈勻成米漿。
3.
米漿倒入耐熱的量杯或器皿中，置一鍋熱水中，開火慢慢煮，攪至略成稀糊狀，煮成濃稠米漿。
4.
蘿蔔蒸好，逐層塗上煮濃稠了的米漿，撒少許瑤柱絲，再黏上一層蘿蔔。餘此類推把蘿蔔一層層叠上。
5.
頂層塗上米漿，鋪上切片臘腸及瑤柱絲，大火蒸20分鐘即成。
