喝一口法國香檳﹑西班牙卡瓦酒，或是意大利的普羅塞克酒，有如置身天堂；然而，全球的氣候變化正影響葡萄的品質和生長，這些氣泡酒亦可能遭殃。美國馬里南大學做研究，發現氣候變化將對香檳產區造成巨大影響。
美國馬里南大學地球系統科學學科中心主任布扎拉齊，分析了氣候變化對世界24個主要葡萄酒產區的影響，他認為現時著名的產區，將要面對劇烈的氣候變化，例如法國下冰雹的情況會愈來愈多。但另一方面，天氣反常又會造就了新興的葡萄產區。例如高緯度、高海拔，或者海洋性氣候的葡萄園，因為這些地方氣候相對穩定，而且暖和的天氣時間會比以前更為長久，像德國萊茵河旁﹑美國華盛頓州及新西蘭，可能會成為香檳改革的爆發點。
原來降雨量高及溫度太高，會加快葡萄生長，增加葡萄的含糖量及影響酸度的平衡。相反，降雨量不足，便會減慢光合作用，除了延緩葡萄的成熟期外，亦會減低含糖量，加重酸味。當葡萄的糖度及酸度失衡，香檳的獨特性便受到威脅，簡單而言，會難喝了。
記者：鄭倩薇
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