牛蒡沙律

我最喜歡牛蒡獨特的滋味，會用來跟肉類拌炒做主菜、作湯料煮成養生湯、加入沙律中作配料。每次用牛蒡做不同菜式時，總會留下部份做成頭盤，放雪櫃隨時享用。一物多用，是我保持簡約的方式。

材料：
牛蒡1段（50克）、甘笋1條、蒜片/白芝麻各適量、芝麻油1茶匙、味醂/味噌各2茶匙、水2湯匙

1.
牛蒡擦乾淨外皮，與甘笋同削成絲。另將水、芝麻油、味醂和味噌拌勻成調味汁。

2.
燒熱油，下蒜片以慢火炒香，加入牛蒡炒一會，加入甘笋絲繼續炒拌。

3.
下調味汁將牛蒡等炒透至腍身及水份收好，上碟。加入白芝麻作點綴即可。

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