朋友某天趁新年假期有點空閒，在家弄了一些小菜，其中一味叫節瓜炆肉片，兩個節瓜盛惠16元、瘦肉片20元，單是兩樣原料的成本已接近40元，可見通脹的威力。再加上約10分鐘燃料的費用，40多元的成本已成定局。一家三口、三菜一湯，總成本肯定超過100元。
出外用膳又如何？再以那節瓜炆肉片為例，外面的餐廳很難有這種小菜吃。以時薪60元計，廚師花了近10分鐘製作這菜餚，又多了10元的成本。除此以外，租金又是另一成本，加了多項成本後，出售的價格要60至80元並不奇怪。
香港沒有自供自給的能力，食物原料要靠外來輸入，容易受匯率、當地的物價及供求影響。很多人也覺得統計處的通脹數字與現實有距離，特別是食物的通脹方面，感覺比起數字更強烈。這與統計處的計算及調查方式不無關係。該處的「消費物價指數簡介」指出，在綜合消費物價指數中，食物開支佔的比重為27.45%，豬肉佔整體開支1.15%、家禽0.4%，而住屋佔31.66%、電力佔1.77%、衣履佔3.45%等。
這些開支比重是否有代表性？我個人認為這些比重未必代表當前的狀況。情況如股市的恒生指數，受到一些比重高的成份股左右。因此有人說恒指不必代表整個股市，而市場上亦有一些投資銀行推出其指數作為指標。如果有一些組織如大學或智庫推出另一個量度通脹的指數，相信對於用家有莫大幫助。建立一個指標需時，要相當時間才有公信力，及用作比較長期的趨勢。在未有更多的指標前，大家還是相信政府的數據，再加上自己的判斷去策劃未來。
李兆波
中大酒店及旅遊管理學院會計與財務高級講師
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