不說不知，原來雲南黑松露已打入本港星級酒店，幾與法國貨分庭抗禮！黑松露一直被視為頂級美食，本港有專門店10年前引入雲南黑松露後，包括萬豪酒店以及喜來登酒店等星級酒店，紛紛起用它入饌，連齋菜館亦用其製作新派素菜。
遭黑心食品殃及
本港野生菇菌專門店「菁雲」，自2003年起引入雲南羊肚菌、松茸、黑松露及牛肝菌等，因初時內地黑心食品問題嚴重，港人不太受落。「內地湧現一批黑心食品，大家擔心安全問題，經營都幾辛苦。」菁雲掌舵人黃敏詩表示，經多年經營才逐漸受餐廳及市民接受。
過往僅西式餐廳才使用黑松露入饌，一般都選用法國黑松露。但近年雲南黑松露比法國貨便宜，且品質相若，越來越受餐飲業及顧客追捧，「不少中式、西式及日本餐廳，甚至齋菜館都用」。菁雲的顧客包括會展中心餐廳、萬豪酒店以及喜來登酒店的天寶閣中菜廳等，該店還推出自家製黑松露醬，滿足港人貪方便的心態。此外，本港近來吹起新派飲食潮流，就是用雲南黑松露製作中菜。黃敏詩表示，不少中菜廳推出的黑松露菜式饒富新意，「用來炒蛋、蒸魚，甚至製成黑松露乳豬」，料黑松露中菜將越多越受歡迎。
《蘋果》記者
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