以脫水方法製成的芥蘭脆片（Kale Chips），被視為近年生機食物（Raw Food）的代表，是替代薯片的健康零食，這歸功於今年被《時代》雜誌選為全球13位「食神」之一的紐約名廚巴伯（Dan Barber）。他在2005年，想出以芥蘭脆片做沙律，此後在歐美等地備受關注，而近年的Raw Food潮令芥蘭脆片更受歡迎。由於芥蘭脆片含有健康的脂肪、鉀質及大量纖維，不但有飽肚感，更可加快新陳代謝，美國女星Jennifer Aniston、Gwyneth Paltrow等亦是其粉絲。
身為中葡混血兒、Anything But Salads老闆Callie則於網上零食店售賣近年流行的Raw Food零食，其招牌貨正是芥蘭脆片，備有芝士味及朱古力味。芝士味是於芥蘭脆片上，加上以腰果、黃甜椒、啤酒酵母做成的芝士醬，滿口鹹香；而後者加入raw朱古力、楓糖、椰油等，入口帶甜略苦。其實芥蘭脆片是用意大利芥蘭，和本地芥蘭不同，葉面有像泡泡的凹凸感，美國及意大利均有種植，而本地農場有心機亦看準這潮流，剛剛從意大利引入種子，進行培植，希望為本地餐廳提供有機的意大利芥蘭。
Anything But Salads
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