人人都知道，魚貝類嚐鮮一定是刺身，品質夠資格才可生吃，清蒸沒花巧，亦原汁原味─但鮮美的食材昂貴而難求，尤其在中國大陸，幾乎都以味蓋味。濃油赤醬大爆炒，肯定是個「大花面」，認不出原來什麼肉，既然大部份都假劣毒，那麼重手一掩，就找不到端倪。
狐狸肉騷臭又價賤，冒充驢肉牛肉，煮時必須下大量調料加以掩蓋。市面香精添味粉勁辣料化學劑，全為劣肉服務─就像一群政治酬庸只懂粉飾真相的奴才，為誠信破產但仍要端上桌面的偽主子服務一樣，表面功夫自欺欺人。
舉國一度熱愛手抓小龍蝦，生意紅火到不行。菜牌上什麼辣子、滷水、百寶、煮燜、乾燒、乾煸、水煮、葱烤、椒鹽、魚香……主角全是那個頭小小，手一抓、殼一剝，一口一個一口一個的白肉小龍蝦，上桌一鐵盤兩斤，油淋淋，重口味，招牌「十三香」：花椒、胡椒、丁香、草果、大茴、桂皮、木香、八角……加足料，煮叠報紙給你吃也「美味」。但那些小龍蝦被揭發來自溝渠水坑，多腐敗！笑着推介動聽的十三香？直如語言偽術。你還甘心被騙？