香港專業品酒師協會主席周國明（Nelson），飲酒年資超過30年，對酒杯的要求着重數字︰「第一是形態很重要，第二是設計上的比例，如杯腳是杯身最大圓周的八成、杯身大過杯口等。」 Nelson認為用嗅覺品嚐酒香是很重要，所以若酒杯設計直身，香味便很易走失。「鼻嘴設計較長（即杯身與杯位的距離），相對酒香便得以保存於杯內。」他指不同酒廠推出不同酒杯，且不同酒廠有其設計方式，所以選好杯是因人而異。「我喜歡德國Stolzle的Bordeaux酒杯，適合飲用味道澎湃的酒，相對鼻嘴較長。」 Nelson認為不同紅酒需要不同的氧化的時間，若需時越長，杯口相對要越闊；相反，氧化需時較短，杯口則較窄。
d.Stolzle（金鐘太古廣場二期LG1地庫GREAT專櫃
場地提供︰Fresh Gourmet
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