本港美食廣場今年生意5億 大食代攻內地保增長

本港美食廣場今年生意5億 
大食代攻內地保增長

【公司訪問】

經營美食廣場的新加坡過江龍大食代進軍香港八年,「升呢」首推高檔食堂「食代館」,引入松露、鵝肝等矜貴食材。集團首席執行官王振福透露,香港區年生意額達5億元,每年增長逾20%,未來大舉進軍增長更快的中國市場。
記者:鄭柏齡

大食代攻港8年,今年12月在旺角新世紀廣場開辦更高檔的食代館(food opera)。王振福接受訪問時透露,「升呢」後人均消費約45元,較舊大食代高約5元。場內18間中外食肆,首次引入的香港佔6間,包括日本石川縣的人氣拉麵店「麵座」,以及該店鎮店之寶「螺旋式高溫極速炒飯機」一齊來港。
本港租金貴得驚人,王振福坦言集團「第一日已經知道香港成本高」,然而食堂開業8年漸上軌道,截止今年11月,集團在香港營業額已達5億元,按年增長約兩成。他又指,有意在港島增加一至兩間食堂,惟選址不多,或要把食堂面積由現時平均逾萬呎,縮小至7,000呎左右。

大食代開設第7間分店「食代館」,圖為首席執行官王振福。 李潤芳攝

餐廳抽佣佔收入25%

多間餐廳中,大食代引進的「Pepper Lunch」是成功之作。王振福指,大食代收入來自餐廳抽佣24%至26%,另加開店的首筆費用,「我哋負責樓面、收銀,同埋幫餐廳管理餐單,購買食材等;餐廳專心烹飪就得」。他補充,合約一般長2至3年,會否被「out」視乎餐廳表現。

日本餐廳從當地引入「極速炒飯機」作招徠。

擬擴至廣州西安武漢

除香港外,集團在中國、新加坡、台灣、馬來西亞等地共開設60家大食代,半數位於內地。王振福指,希望2016年時分店數量增至100間,內地為重點發展市場,「中國地方大,有好多空間發展」。目前內地業務人均消費約22至30元人民幣,王振福表示正考慮向西安、武漢或廣州周邊城市擴張。
大食代由新加坡上市公司麵包新語(BreadTalk)創立,市值約15億港元。除食堂外,在港業務還包括土司工坊(Toast Box)及BreadTalk。2005年,集團首次在香港太古城開辦大食代,現時已拓展至尖沙嘴、旺角、東涌等共7間。

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