在面書上見到，有24小時茶餐廳出價48,000元，請人包全場洗碗。48,000元，當一個月30天，每天就是1,600元，大概每小時67元，就算其餘甚麼都不包，驟耳聽來，是一個不錯的收入。
一間茶餐廳的洗碗薪水成本都已經要48,000元，加上廚房和樓面，單是在工資沒有20萬元很難成事。飲食業自動化和自助化，似乎事在必行。48,000元的洗碗工，還未算水費和附加的排污費，倒不如換上用完即棄的餐具。樓面貴，轉成自助。廚房就最易處理，集中在工場處理，門市做簡單的翻熱和水吧。
以上所講的轉型，其實在其他地方早就出現了，那就是快餐興起的原因。香港一直是平民美食天堂，無論是食物和服務質素都是，以性價比去計，保證是世界第一流。
在社會棟樑的善心驅使下，我們正循人家快餐文化演變，究竟是好是壞，這個主觀的問題，我留給大家自己判斷。
社會棟樑一邊廂悲天憫人地慨嘆小店一間間的結業，另一邊廂卻在狠批連鎖店的膨脹。除了感情用事，他們從來都不會問，連鎖店的生存空間，究竟是甚麼人？甚麼因素？在背後推波助瀾。
遇到任何社會問題，社會棟樑只知道條件反射地說地價太高，租金太貴。資金密集的連鎖快餐店，負擔得起租金，但勞力密集的小店卻負擔不起，當中的差異原因為何，不難明白。
香港的美食，只會越來越集中為高消費社會階層的享受。今時今日在中環，一餐稍為「見得人」的晚餐，按人頭算，千多元少不了，這個價錢還未計酒水，大概是天價洗碗工一天的收入。
貧富懸殊？今天我們見到的只是收入和財富的貧富懸殊。從前的基層，一碗魚片粥，一碟薑葱豉油，總算窮有窮風流。總有一天，飲食變得更階級分明，窮人連最基本的享受也被剝削，品味墮落，到時我們才見識到何謂真正的貧富懸殊。
利世民
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