【本報訊】代糖能讓減肥人士享受汽水，也可讓糖尿病患者一嚐甜味，但要甜得健康，其實充滿學問。營養師指出，代糖的甜度較一般添加糖份，例如白砂糖等高數以百倍，用少量經已夠晒甜，帶來的熱量也相應大減，嗜甜一族可考慮用代糖取代添加糖份，減低肥胖、高血糖和脂肪肝等風險，一般人轉用代糖也有助維持正常體重。
記者：陳凱迎
含代糖的食物及飲品越來越多，本港法例現時准許使用的代糖共有10款，當中以天冬酰胺（又名阿斯巴甜，Aspartame）最為常見。中文大學營養研究中心註冊營養師何澤鏗指出，美國營養協會最新報告強調，代糖不會刺激人體胰島素分泌，故進食代糖對血糖水平影響不大，多餘的代糖也可經尿液或大便排出體外。
減脂肪肝肥胖風險
相反，白砂糖或被添加入食物的蔗糖，進食後容易被吸收入血，過量的糖不只會過份刺激胰島素分泌，令血糖水平大亂，過量糖份也會變成脂肪於體內積聚，帶來肥胖、脂肪肝及心血管疾病等後遺症。嗜甜一族改吃代糖，便可減低這些風險。
何說，舌頭和口腔的味蕾受糖份刺激，就可經神經向腦部傳達訊息，讓人感受到甜味。代糖對味蕾造成的刺激，原來比添加糖份大得多，其相應甜度亦因此較高，如同等份量的天冬酰胺，比蔗糖甜150至250倍。雖然代糖也有卡路里，但其甜度較高，只要使用少量已可達到大量添加糖份能帶來的甜味，因此人體從代糖攝取的熱量相對地低。
果糖砂糖熱量相若
糖份雖是能量來源之一，但因米飯和麵包等含有的碳水化合物也是醣類，同樣可提供能量，而且碳水化合物的結構複雜，人體將之分解及吸收的過程緩慢，不會令血糖水平飆高，引致糖尿病的風險較低。而天然果糖和蔗糖，與經提煉的白砂糖比較，雖然牽涉較少科學提煉步驟，但這幾種糖含有的熱量其實差別不大，如想減少熱量攝取，代糖還是較有效的選擇。
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