茹素有三種心態，一為健康養生，二為宗教信仰，三為地球着想。為自身而不吃葷，終究是為自己着想，為保護地球的，是因為跟地球坐同一條船，吃素能減低地球的資源負擔，讓地球能長壽一點，或者說，讓下一代能繼續吃而現在吃得節制一點。比養生大愛些，說到底，是為地球人而吃素，抑或為地球而吃素，無謂稽考。
為宗教信仰而不殺生不吃肉，也有不同的嚴格程度。有些可以吃蛋，只要未受精即可；有些連吃葱蒜也不行，因為會牽動慾念云。這種戒法，又不是單純避免為口慾而開殺戒，而是為自己的心把關，所以即使是素，太重口味，能吃出過份的美味，引起過激的食慾都不行。
有次席上端上一味素湯，用雲南特有菌類清燉，出來有種濃濃的肉香，席間眾口稱奇。旁邊有人說，是的，有許多罕見的菇都有肉味，所以，持戒甚嚴的連這些菇也得戒口。我不知道這是真的假的，只覺得這不只是素口，而是素心。那要戒的可不光是肉，而是雜念，不但是吃，連耳目也要戒，能牽動小喜小悲的都要給屏蔽，就好像北韓人看了南韓劇會招罪孽那般。
茹素如此多動機，如此多等級，跟人心一樣複雜。不為己心，純為慈悲心，也有大小之分。植物也有生命，雖然沒長腦袋，但據說多接受音樂陶冶性情的盆栽會長得好一點，難道給咀嚼的鮮嫩白菜初生兒就沒感覺了？故所以，最嚴謹的持戒者，連喝水也要先唸唸咒，因為水中含無量微生物。
吃喝手續繁複至此，有時不免對大德們起了冒犯之心，懷疑他們喝水前唸的咒，是為流入腹中的微生物致歉超渡，還是為自己安樂呢？難啊，每踏一步，每生一次火，也不知要踩死燙死多少細菌啊。