【本報訊】本港租金、人工食材等成本升幅勁，餐飲股翠華（1314）及大快活（052）同時「嗌救命」，有意調整營運策略。為對抗貴租，主打街舖的高檔茶餐廳翠華，計劃轉戰商場舖；大快活準備開貴價「fusion餐廳」，兼預告最少加價1%，聲言加幅已經「好克制」。
記者：鄭柏齡 馮健鏗 林幗欣
翠華中期多賺32%至8,549萬元，毛利率為69.8%，按年微升0.1個百分點。雖然毛利率變動不大，但期內員工、租金成本勁增46%及43.9%，增幅超出收入增長。主席李遠康透露，計劃調整開店策略，他指，傳統上茶餐廳多數開設在街上，但因租金上漲，未來新舖大多轉戰商場，並集中鐵路沿線。翠華股價昨跌5.4%，報5.3元，上半年每股盈利為6.18仙，年度化市盈率為43倍。
AMTD證券及財富管理業務部總經理鄧聲興相信，翠華由街舖轉戰商場，影響比其他茶餐廳細，「翠華知名度高，有啲人特登去食，其他茶餐廳未必得」。他補充，翠華估值太高，「一定要高增長、繼續控制成本先維持到咁高PE」，建議待股價再回落才吸納。
內地續擴張 生意近倍增
現時翠華在香港有26間分店，惟只有1間位於商場舖內（不計商場地舖）。李遠康補充，今個財政年度新增4間分店，落戶東涌、將軍澳及大埔，另有一間選址未定，但認為港島東、九龍等仍有發展空間。同時，生意額大增97.6%的內地業務繼續擴張，新增8間分店。公司希望在2015年財政年度時，內地及香港分店數量持平。
翠華行政總裁駱國安表示，過去三年每年平均加價5%；今年年初時，翠華已加價5%，並將視乎市況及成本，不排除年內再加價。翠華上市時披露的每單消費顯示，香港平均消費74元，內地平均消費190元，以5%增幅推算，現時每單消費為78元及200元。翠華無透露外賣業務「快趣送」增長情況，惟指出其送餐範圍，已覆蓋至整個九龍及部份港島區。
大快活：食材價升幅驚人
同日公佈中期業績的大快活，按年僅多賺4.9%至6,720萬元，毛利率跌0.48個百分點至13.97%。行政總裁陳志成在業績記者會上大吐苦水，指食材成本升幅驚人，下半年財政年度「最少加價1%」抵銷成本，坦言加價已經「非常克制」。
他指，因全球天氣反常，早餐中大量使用的雞蛋，來貨價大漲約兩成，奶類產品及蔬菜成本亦分別漲約20%及逾30%。大快活上半年只加價0.5%至0.6%，幅度不高，原因是「有批豬肉、牛肉之前低價買咗，存貨已經用得七七八八，新貨起碼再貴一兩成」。
陳志成預料，下半年食材成本再增長兩至三成，對於加價幅度會否超過全年2%的目標，陳志成指「我都好想加價，一路想加價，但要睇市場反應」。同時，大快活有意開拓高檔新品牌，以改善毛利率，他透露在今個財年完結前，將開設一間「fusion餐廳」，毛利率較快餐業高一倍。大快活昨跌1.4%，報15.66元，上半年每股盈利為53.48仙，年度化市盈率約15倍。
香港零售管理協會主席麥瑞琼表示，租金未見明顯回落，「除非零售業出現冰河期」！否則「靚舖」仍奇貨可居。
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