【本報訊】禾花雀肉嫩脂厚，深獲老饗喜愛，膶腸焗禾花雀更曾是本港燒臘店的鎮店之寶，十多年前開始銷聲匿迹。不過，食家劉健威懷疑港人追捧多年的本地禾花雀，其實是「A貨」禾花尖。觀鳥會助理經理傅詠芹指，廣東省盛傳禾花雀有補腎壯陽功效，稱之為「天上人參」，但並無科學根據。
食家：入饌難禁絕
禾花雀由西伯利亞一路南下，飛至廣州才被捕獲，肉質嫩滑，脂肪肥美。劉健威曾在當地一嚐清蒸禾花雀，至今難忘，認為可與伊朗魚子醬、法國鵝肝及西班牙火腿等公認的美食齊名，全面禁食是食客損失。他指，真正的禾花雀只需清蒸加豉油已很鮮味，「連頭連骨一齊食，渣都唔使剩」，港商卻要「整色整水」，在鳥身釀入膶腸後入爐焗香，濫竽充數。
劉健威續指，以禾花雀入饌難以禁絕，「你去三水睇睇，啲酒樓好大塊白布寫住『桂花雀』，其實即係禾花雀，唔難食得到。與其唔畀捉，不如現實啲，寓禁於管」。觀鳥會資料顯示，1992年佛山三水區舉辦過禾花雀美食節，至1997年才被廣東省林業廳下令停辦。劉健威建議，內地政府立法規定只可於特定日子捕捉若干數量的禾花雀，且捕捉者必須領牌，平衡飲食文化及保育生態需要。
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