離開墨爾本市往郊區走，除了靠近食材的源頭，也可以尋找另一片飲食的天空。在墨爾本向西走，我來到因弗利（Inverleigh），以菖蒲花命名的Gladioli可是區內最炙手可熱的新晉摩登餐廳，開業短短約兩年，Owner chef Matt Dempsey就已經獲得13年區域最佳新餐廳，餐廳不賣浮誇奢華，只是雙程路旁的一間單層平房，黑白色主調佈置簡單，白牆上只有幾張掛畫，平素樸實，接過Matt為我們設計的5道菜Tasting menu，一看就知道這位廚師是個寡言踏實的人：「Watermelon, beetroot, corn」是頭盤，「Carrot, raisin, olive oil, chestnut」是第二道菜，單看名字只有食材，怎樣烹調於上枱時才揭盅，但每道菜都充滿驚喜！Gladioli每隻碟上鮮艷的顏色和獨特的擺盤，跟餐廳的monotone很大對比，跟隨過Heston Blumenthal在Fat Duck果然學到師。更重要是，每道菜的味道都完美匹配，我的主菜烤鴨肉呈粉色嫩紅，咬下去油潤軟綿，肉香四濺，最後以泡沫白朱古力Panna Cotta作結，驚喜滿分，回港後才知道他剛在Geelong又開了新餐廳，主打Pub food的酒吧卻叫Tulip，繼續以花的姿態示人，又叫人想親身去試一試！
Gladioli
網址： http://www.gladiolirestaurant.com.au
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