生蠔不生
「I like my oysters naked」，識嘆的蠔迷，都知靚蠔不沾醬汁、不下檸檬汁，連海水一啖入口為之最鮮。但經烹調的蠔也有別種風情！
Baked Oysters 3 Ways：Isigny生蠔配上三種不同醬汁烤香，其中以白汁混和乳酪的Mornay與生蠔出奇地夾！$238/a
蠔串燒：Utah Beach生蠔捲上煙肉燒香，略嫌煙肉蓋過蠔香。$72/a
生蠔三重奏選用了法國Gillardeau，此蠔鹹甜度平衡做得十分之好，易於配搭不同食材，嚐味次序應由濃至淡，（上起）先嚐欖油生蠔、花椰菜及魚子醬生蠔、辣根醬生蠔。$260/b
Chilean Sea Bass with Herbs Breadcrumb：主角非鱸魚也非蠔，而是盡收兩者鮮香的芽菜意大利飯！$360/b
a. Hooray Bar & Restaurant（2895 0885）銅鑼灣世貿中心P502舖
b. Oyster and Wine Bar（2369 1111）尖沙嘴香港喜來登酒店18樓
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