【本報訊】打工仔每朝都趕返工，容易將早餐略過，或隨便吃個包、飲罐裝咖啡當一餐，忽視一個健康早餐的重要。營養師指出，吃早餐有助加快人體新陳代謝，是肥胖的剋星；也可加快腦部「轉數」，是不可缺少的一餐。早餐應有全穀類、蛋白質、高鈣食物及油份，才可維持身體每朝所需。
記者：梁麗兒
註冊營養師林思為（圖）引述英美研究，確認兒童每天吃早餐，智力、集中力、分析力及手腦協調等也表現較佳，並令腦部反應加快。吃早餐也可以提升新陳代謝，有助控制肥胖。如早餐的食量足夠及營養豐富，午餐也會傾向選擇較健康的食物，如早餐「唔夠飽」，未到午餐已感到肚餓，容易選擇高蛋白質的食物。譬如早上8時吃了一個唔夠飽的早餐，約中午12時已感肚餓，午餐容易選擇肉扒等較高脂肪食物。
熱量介乎300至400卡路里
何謂一份健康早餐？早餐熱量應介乎300至400卡路里，並包含不同的營養，包括全穀類食物如麥皮、全麥麵飽、穀麥等含纖維食物；優質蛋白質如低脂芝士、吞拿魚、雞蛋或雞肉等，可延遲消化，「冇咁快肚餓」，也不能忽略高鈣食物，包括加鈣豆漿、低脂奶或乳酪。早餐有適量油份對身體有益，並能延遲肚餓，如花生醬或由橄欖與芥花籽油造成的牛油等。
不少市民以無時間為踢走早餐的藉口，習慣後更誤以為不吃早餐無損健康。林思為表示，早上缺乏能量，會較易感到疲累、無精神工作，長遠也會容易生病。但若隨便吃早餐，如一個麵包加咖啡，缺乏營養也會很快肚餓；也有煙民以吸煙及飲齋啡當早餐，同樣不健康。她說揀錯早餐也有問題，常見為到茶餐廳，吃餐蛋公仔麵及飲凍奶茶，不但高卡路里，更缺乏纖維及鈣質等營養。
林思為表示，曾有一名41歲女行政人員，因工作壓力沉重，經常食無定時，平日工時長及常出外公幹，求助時有頭痛、便秘及胃酸倒流等問題，體重指標（BMI）高達28.7，體重136磅，屬癡肥。細問下發現這名女士飲食惡習多，例如早餐只吃一杯乳酪，午餐吃蛋治，有時更忙到不吃午餐。晚餐只吃肉和菜，不吃飯，消夜則吃薯片、麵包或蛋糕，加一杯檸檬茶，平時不做運動。9年前只有99磅，但產子後及工作壓力加大，開始出現飲食惡習。
這名女士其後改變不良飲食習慣，嘗試少食多餐、多飲水及進食多些碳水化合物，配合每周定期運動。雖然體重無大減，但已無胃酸倒流，頭痛及便秘症狀有改善，並感到比過往精神。
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