雞是我最喜歡的食材，家庭食譜中有大量不同蒸、炒、煮的雞菜式。在秋冬，特別愛用焗爐做菜，這次選用無激素的新鮮雞排，在雞皮上作不同變化令其更香口。煎香入爐後原鍋上桌，感覺溫馨美好。
材料：
雞排1件、牛油/麵包糠各10克、蒜茸5克、百里香草1湯匙、果仁/橄欖油2湯匙、櫻桃茄（切半）/黑胡椒/鹽各適量、檸檬片2片
做法：
1.焗爐預熱至200℃約15分鐘。
2.雞排用少許鹽、黑胡椒調味。平底鑊加橄欖油燒熱，煎香雞排兩面至金黃。
3.果仁壓碎，加牛油、麵包糠、蒜茸、百里香草、黑胡椒拌勻，拍在雞皮上。
4.把檸檬片放在雞排旁，放入爐焗約15分鐘至熟，出爐後加些櫻桃茄，即可享用。
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