見證銅鑼灣轉變的，還有新寧餐廳。於1948年開業，新寧餐廳最先落戶新寧道的新寧招待所。後來搬到開平道禮頓中心地庫，至今搬到利舞臺商場營業。輾轉於銅鑼灣，至今依然在銅鑼灣屹立不倒，除了因為有富貴豪客追足三代，更因為，從其搬進招待所之時，幕後老細已覺得：「無謂讓夥計們流離失所。」而堅持一直經營。
這種來自上海的西餐廳，怎麼學也不是西餐正宗，卻以自己的方法，融入東方社會。現在的大廚Dee哥，59年13歲時由天水圍來到銅鑼灣，當年尖沙嘴京滬以月薪100元請他，他偏偏選做月薪只得30元的新寧餐廳做打雜，何解？「因為當年在港做上海西餐的人很少，學成後，月薪跳升至700、800元，比做中菜的師傅高一倍！」當年Dee哥不懂英語，就抱着餐牌，跑到崇光百貨旁邊的小型補習社，付1蚊學英文，誰知餐牌上寫的居然是法文，惟有自學死記。一天工作十小時，放工坐在避風塘溫書，15歲那年人工升到月薪400元，是一般打工仔的十倍！當年的新寧餐廳，食個扒要9蚊，是高官豪紳們的飯堂，菲律賓總統馬可斯、恒隆銀行老闆莊清泉都來幫襯，當年李嘉誠也常在此，與莊清泉吹水打麻雀。
Dee哥：「60年代百德新街一帶，全部都在曬鹹魚咋！我踩着雪屐，或用1蚊租架單車，由銅鑼灣踩到上環，好爽快！那時我一出糧就打金，掛到一身都是金，也學西班牙樂隊的服裝，自畫圖樣去造衫。」現在Dee哥遠遠望到人潮如鯽的崇光大馬路，莫說踩雪屐，簡直舉步維艱：「嘩，咁多人我會暈！我好久沒走過那邊了！」
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