曼谷，對於曾奪得酒店業大獎「General Manager of the Year」的Amanda Hyndman來說，是夢想，二十年前的一次邂逅，已立下決心來此生活。去年七月夢想成真。被稱為「5 Power Women in the Hotel World」的她，經過15個月的努力，還令其工作的曼谷文華東方酒店首次獲得《The Times》單純由遊客選出的「2013 Best Hotel in the World」。
記者、攝影：梁佩芬
蔡瀾曼谷最愛酒店
蔡瀾先生提過好幾次：「到了曼谷，入住文華東方，這家酒店，在我心目中永遠是最好的，當今雖然每個出名的集團都在曼谷蓋有更新更美輪美奐的，另有突出的精品式旅館，但我還是要住文華。」就算最近一次蔡生遊曼谷沒有入住這兒，但最終還是溜到其河畔的餐廳，哪管只是喝一口茶，看一看河景，可見，酒店似乎真的像他在曼谷的家。
文華東方在曼谷，一直都是最豪華的代表，難怪令Amanda Hyndman如此嚮往。能夠成為新一代的話事人，她，當然也需要一張見得人的成績表。Amanda是英格蘭人，畢業於蘇格蘭格拉斯哥University of Strathclyde。「我第一份工在北部城市Aberdeen酒店，你知道吧，全英國最有錢地方就是Aberdeen，有北海油田，入住酒店全是商人和有錢人，要求極高，當時我做Housekeeper，開始學習如何服務有要求有質素的客人。」26歲，Amanda已是英國某酒店總經理，能成為國際性五星級酒店領班的女性，少之又少，因此《National Geographic》記者於2013年選她為「5 Power Women in the Hotel World」。Amanda於2007年加入文華東方酒店集團旗下香港怡東酒店做總經理，兩年後被派到華盛頓文華東方，並且努力把酒店推上國際舞台，擴大客戶網絡，推出特色旅遊套餐，成效顯著，2011年得到業內Stars of the Industry大獎「General Manager of the Year」。此時，她卻要求調往已開業135年的曼谷文華東方，因為：「It is my dream！」身穿黑色套裝裙，腳踏Christian Louboutin紅底四吋高跟鞋的總經理，坐在酒店大堂真絲梳化上，舉止優雅地笑着談起她的曼谷夢。
細心是王道
對於Amanda來說，在如此悠久歷史的酒店工作，保持酒店的品牌形象是她最重要的工作之一。「其實，我們應該要多謝互聯網，因為網絡世界的力量之大，是鞭策我們的最好途徑。人人去旅行前，必先上網看酒店評分，對形象有一定影響，日後服務需更完美和貼身。」這樣說，是因為很多時候員工看不到的，就算是十分細眉細眼之處，住客反而見到，然後在網上留言，而Amanda是十分執着這些comments，而且一定會即時改善，在她眼中，細心從來是令客人留下好印象的最重要因素，所以她時刻會緊貼如《Trip Advisor》這些網站，希望酒店服務盡善盡美。她笑說起一些例子，有一次，一個30年前曾入住的客人重遊舊地，突然想吃回當年嚐過的甜品──好似喳喳糖水的東西，現在已沒賣了，怎辦好呢？結果找來老夥計回憶昔日味道，特意炮製一道跨越時空的糖水。「又好像幫客人找回不知在哪個角落掉下的鑽石戒指，我也不肯定能否在偌大酒店找回小東西，幸好最後在不騷擾其他客人下進行了地氈式搜索，成功找回！」 這些貼心細心的小事情，卻是令酒店保持最佳印象的主因。
現在住在酒店主樓對岸的Amanda和其丈夫，在不用上班的日子，最愛去Lumpini Park散步，去Or Tor Kor 街市買餸和喝咖啡，生活簡單。「因為曼谷太繁忙，我覺得好好彩，因為酒店就在河畔，我可以選擇離開塞車塞到令人反感的大馬路，然後每天從家坐船往返酒店，只需90秒，十分方便快捷且舒適。」天天坐船往返，觸發她推出「探索曼谷」（Discovery Bangkok）旅遊套餐。「很多住客只路過曼谷，留24或36小時，我想他們在短時間內認識曼谷的歷史和文化，從我們碼頭出發，住客可坐船到皇宮、寺廟、購物中心、夜市、畫廊和藝術村等，船程最長30分鐘，比坐車舒服很多。」若然，對遊覽無興趣，到酒店所屬的The Oriental Thai Cooking School學煮傳統泰國菜也是好節目，住其他酒店的旅客也專程在早上九時來到學煮泰菜，更有遊客選擇一對一私人教授。
全球同享 五行按摩
當然，Amanda口中不能錯過的，還有開業20年的The Oriental Spa，是全世界首間開在酒店的水療中心。Spa在對岸，自處一閣，不像開在酒店內，若客人不是住客，直接到水療中心，可避免穿過喧鬧的酒店大堂。Amanda說：「現在有些五星級酒店也開設醫學美容服務，如打Botox，本小利大，但我們堅持只提供按摩、面部護理，去年多了男性Facial，今年底會引入全新骨膠原面部療程，最近我也有親身測試，早晚用Collagen Gel塗面一次，皮膚質素有改善。」以往每間酒店都有自家Signature Spa，曼谷這間是先按摩再以熱藥包按身體，而今年9月開始，世界各地文華東方酒店一齊加推Mandarin Oriental Signature Spa，治療前先做問卷，問有關日常生活習慣和情緒，從而判斷你所屬五行，按摩師就從而選擇哪一種精油給你。不過，同樣療程，別的酒店也有，何以選用這一家呢？在The Oriental Spa工作20年的Treatment Manager Nirin Saisaeng解釋：「先是全泰式室內設計，沒別間相同，而精油全是按摩師自行調配，更重要是以往除了泰式按摩，其餘按摩都是按摩師企在身旁做按摩，但我們全部是跪在地上，力度比站立更大，與客人距離更近，可配合其呼吸而轉變調節，使按摩過程更自然和舒服。」
文華＋東方
香港文華東方剛慶祝開業五十周年，集團第二間酒店就是曼谷文華東方。溯本追源，曼谷文華東方前身是建於1876年的The Oriental, Bangkok，1878年開業時是泰國第一間酒店，維多利亞式建築在曼谷湄南河畔（Chao Phraya River）。1973年，「文華酒店」（The Mandarin）入股 43 %。此時，集團擁有兩大奢華酒店，The Mandarin, Hong Kong和The Oriental, Bangkok。1985年，把兩名合併成「Mandarin Oriental Hotel Group」，名下酒店一律稱Mandarin Oriental，即是文華東方。因The Oriental, Bangkok早馳名歐亞，當時並沒有改名，直至2008年9月才正名「Mandarin Oriental, Bangkok」。
「探索曼谷」套餐
價錢：每人$10,465起
包括：兩晚酒店住宿、每天早餐、泰國餐廳Sala Rim Naam午餐一次、寶馬汽車接送往返機場、90分鐘按摩療程和文化體驗 / 文化遺產 / 美食之旅 / 健康水療 / 藝術之旅（自選活動中選取一個）
優惠日期：即日至2014年9月30日
地址：48 Oriental Avenue, Bangkok
電話：（66）2659 9000
網址： http://www.mandarinoriental.com.hk/bangkok
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