美心集團由被譽為本港飲食界泰山北斗的伍沾德及其兄長伍舜德所創。50年代，中國人在西餐廳依然受到不公平對待，二人不甘受辱，決定開一間中國人辦的西餐館，於1956年創立美心餐廳，主打高級西餐。伍沾德曾說：「當年令我最自豪的是60年代披頭四來香港，只於美心表演唯一兩場演唱。表演未開始，餐廳外已被數百名市民包圍。」及至1962年，希爾頓、文華酒店相繼開業，面臨大敵，美心不得不化整為零，發展高級咖啡店業務，並於1972年，開設第一間快餐店，以「為食創新」為口號。美心集團對快餐店的影響，在於最早打造概念店，1998年將當年高級西餐廳重新打造成m.a.x. concepts，以中價的多國菜餐廳迎合中產人士，之後於2011年收購星巴克咖啡店的港澳經營權，其講求第三空間的環境，為時下快餐店奠定新模式。
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