反式脂肪能令焗炸食物改善口感和延長保存期，但也會阻塞你的血管，令你的心臟吃不消。在衞生專家多年口誅筆伐下，美國飲食業使用反式脂肪已大為收斂，不過食品和藥物管理局（FDA）認為仍不夠，決定要引刀成一快，全面禁用反式脂肪。仍用反式脂肪的商家要與時間競賽，盡快找到替代油品。
食品工業在20世紀初發明氫化植物油，令油由液狀變成半固體狀，用來炸食物、加入爆谷，或加入麵糰用來焗酥餅、薄餅等，令口感較佳，保存期也較長。不過氫化油會產生人造反式脂肪，屬最差的不飽和脂肪，科學家指毫無營養價值，只會增加壞膽固醇、減少好膽固醇，增加心臟病風險。
FDA前天（周四）宣佈，他們已初步決定將人造反式脂肪剔除於「一般視為安全」的食品添加劑名單外，食品商如仍想加反式脂肪，就要申請，而且要通過「科學上證明無害」的高門檻，基本上是不可能。至於存在於肉類和奶類的微量天然反式脂肪，則不在管制範圍內。
每年少7,000人死於心臟病
FDA局長漢堡（Margaret Hamburg）表示，美國法例2006年起規定要在食品標籤列出反式脂肪資料，近十年人均反式脂肪攝取量已大為減低，由2003年的每日4.6克，減至去年的1克，但如連這1克都減掉，美國「一年會少兩萬宗心臟病發、少7,000人死於心臟病」。
FDA會公開諮詢兩個月，才作最後決定，包括取締不同食物反式脂肪的時間表。負責食品的副局長泰勒（Michael Taylor）表示，一些食品製作可能較難找到取代油品，局方希望盡量減少對市場的干擾，或會讓不同食品有不同的取締時間表。業界組織表示會跟FDA合作。
椰油棕櫚油同樣有害
麥當勞和漢堡王等大型連鎖快餐店近年已減少用氫化油，現時仍有人造反式脂肪的食物，包括冬甩、冷藏薄餅、糖霜等。業內專家指尋找代替油品很大程度靠花時間逐種試，室溫中呈固態的棕櫚核仁油，可在某些食品取代氫化油。東南亞棕櫚油商認為FDA的決定會令他們生意大增，對打入美國市場感雀躍。美國大豆協會則指業內已研發出可取代氫化油的高油酸大豆，料2016年推出市場。
消費者組織「公益科學中心」讚揚FDA為保障公眾健康，踏出一大步：「人造反式脂肪不止不安全，也不是必須，過去十年很多大小公司都已轉用較健康的油。」營養專家則警告，業界多數用椰油和棕櫚油取代反式脂肪，含高飽和脂肪，多食同樣會增加壞膽固醇和心臟病風險。
美聯社/法新社/路透社
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