聖塞瓦斯蒂安的建築肯定沒有巴塞宏偉，
人氣亦未及馬德里，但食力肯定是地上最強！去年，英國著名消費者雜誌《Which?》
率先選為世界第一美食天堂，今年再下一城，
入選美國權威旅遊雜誌《Conde Nast Traveller》Golden List西班牙最佳旅遊城市，不但有星級米芝蓮撐場，連普通的平民小食同樣叫人垂涎欲滴。
記者、攝影：孔詠詩
起革命禁女人入廚
今日「味」力之城聖塞瓦斯蒂安（San Sebastian），19世紀原是西班牙皇室的避暑聖地，皇后Queen Isabel II每年北上浸天然海水治皮膚病，帶旺海濱城市成為達官貴人的度假名城，其後發展至星羅棋布的米芝蓮美食天堂，而且廚師清一色全男班，話說當中有段古，導遊Lourdes說：「此區從前是母系社會，女人獨攬財政大權，男人貢獻全副身家後，閒時無錢無娛樂，故暗地裏成立會員制的Gastronomy Society 玩煮飯仔。」全男班定期集會，分工合作煮大餐互相分享入廚樂，唯一規條是謝絕女性內進。獨一無二的男人俱樂部，在男女平等的現代社會下，至今依然保存190間，不過有些已放寬限制，准許會員帶同女親友入內，但堅持不能越過廚房警界線，想一睹男人的廚房天地，唯一參觀機會就是參加會所烹飪班，女遊客如我便可享有特赦權。但會員Josetxo伯伯卻投訴：「我有自己煮飯的一套，太太很嘮叨，一時怪我橄欖油不夠，一時又話蒜片太多。」對很多「佬」來說，這兒是尋回男人尊嚴的天堂。
Gastronomic Society Experience
收費：每位$1,873
網址： http://www.sansebastianfood.com
入夜走場密密食 ９點直踩到凌晨
能令聖塞瓦斯蒂安成為西班牙人引以自豪的美食天堂，Gastronomy Society 也要記上一功，因為入會的男人其實並非懷着柴娃娃的心態去入廚，對他們來說，煮飯仔是自身實力與自尊的證明，如果一次的失誤，對米芝蓮廚師就可能失卻星星之名，而對Gastronomy Society的會員來說，小小的錯不只令他們沒有面子，甚至失去尊嚴，所以，這兒的男人都十分認真，也許就是這種執着，令個個都精通廚藝，正因為一班男人願意一直的捍衞這個傳統，才孕育了小城成為米芝蓮大師的試練場。
用味蕾去了解聖塞瓦斯蒂安最直截了當，有人說，走進這裏的任何一間酒吧都不會失望，但我還是決定參加一個名Flavours of San Sebastian Tour，這個美食團會有專家帶路，用一個晚上品嚐城內最好的味道。入夜後我就跟着曾為大廚的地頭蟲Agustin在舊城區覓食，一轉入橫街窄巷，已見佈滿pintxos酒吧，pintxos是巴斯克語，其實就是指我們熟識的Tapas，「Tapas西班牙語指蓋住，南部的人飲酒時用小碟蓋住擋烏蠅，久而久之放上佐酒小食，但北部傳統則用竹籤連住大口大口的吃，而pintxos就有串起的意思。」所以，來聖塞瓦斯蒂安，別問人家哪兒有Tapas Bar。當地人喜歡慢吃，一般8、9時才出動食晚飯，而且一餐閒閒地花上3、4個小時，Agustin笑着說：「我們志在三五知己飲酒聯誼，習慣一間吃一碟，整晚走五至六間酒吧。」即一晚隨便也吃到凌晨至返歸。但一走進酒吧，熱鬧的氣氛令人情緒高漲，而且由於每間只吃一兩樣，所以嘴巴才剛回味着，像當地人一樣，連聲Topa（意謂乾杯）便又趕着轉場，根本不會有渴睡的感覺。因為有跑場的飲食習慣，城中新舊酒吧多達140家，吧枱上放滿各式冷盤，熱盤則即叫即煮，每碟價錢由$10至$50不等，入門必吃最經典的Gilda，一支牙籤串起橄欖、鯷魚和酸漬小青椒，一口吃盡甜酸苦辣。
每間吧都有招牌小食，Agustin就推介了城中最火紅的幾間。其中Ganbara（ http://www.ganbarajatetxea.com）名菜炒雜菇撈生蛋，那種複雜而香滑的口感，絕對難忘。另一間Gandarias（http://www.restaurantegandarias.com）馳名一口牛；而Borda Berri（ http://www.facebook.com/pages/Borda-Berri-aki-se-guisa/148215661896984）的巨大八爪魚和豬耳在網上都有一致的好評。不過，我還是喜歡Zeruko（http://www.barzeruko.com）炮製的前衞分子小食，吃下有意想不到的味覺享受，好玩也好吃。「我們都被美食寵壞了，越食越嘴刁，故人人心中有一條搵食私家路線。」Agustin笑稱，深明用心的製作和對食的執着，永遠是相輔相承的 !
Flavours of San Sebastian Tour
收費：每位$193
網址： http://www.sansebastianturismo.com/en
Travel Memo：聖塞瓦斯蒂安
簽證：持特區護照毋須簽證前往西班牙，最長可逗留3個月。查詢：2525 3041（西班牙駐港領事館）
機票：乘卡塔爾航空由香港經多哈來回馬德里至聖塞瓦斯蒂安，經濟客位由$8,970起。查詢： http://www.qatarairways.com/hk/en
貨幣：1歐羅兌換$10.7（文中價錢已折算為港幣）
官方網址： http://www.sansebastianturismo.com/en（聖塞瓦斯蒂安旅遊局）
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