英國經歷過瘋牛症,牛扒市場早被美日澳紐阿根廷等佔領,為了支持英國牛,在銀行區的Hawksmoor Guildhall於去年開始供應牛扒早餐,還提供二人同時享用的大大塊牛背脊英式早晨全餐。「其實牛扒做早餐,曾列入英式早餐材料中。」身高六呎四不足160磅的老闆Huw Gott在真皮餐椅上娓娓道出牛扒早餐的來源。「英格蘭人愛吃牛和豬,由皮肉到內臟皆吃個清光,而且從早到晚都吃。」而大廚Richard Turner是前英軍,深明飽吃一頓能量早餐何等重要,使他決定做一份超過3,000卡路里的早晨全餐,被英國《GQ》雜誌選為「Best power breakfast in London」。「英國牛扒比美國加拿大牛更濃肉味,尤其來自北部Yorkshire,大部份自然放牧,冬天吃粟米,夏天吃草,肉質軟韌適中,我不會選擇大量飼養豬牛的農場,那些豬牛每天只是吃吃吃,完全沒有運動時間,怎會好吃?」他與朋友於2003年開始做餐飲業,四間餐廳中卻只有這間提供早餐。而且,朝朝八點就見人龍,想食,請早!
Hawksmoor Guildhall
網址: http://thehawksmoor.com/locations/guildhall
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