大家光顧餐廳，都期望品嚐最新鮮美味的食物，但如果一間餐廳只供應快將到期的食物，你會光顧嗎？丹麥就有一間餐廳卻人棄我取，專用快將到期的食材炮製成一碟碟佳餚美食（圖）。
由志願團體開設、位於哥本哈根市的非牟利餐廳Rub and Stub，非常環保，每日接收由超級市場捐贈快將屆滿食用日期的食材，或者農夫生產過剩、在市場滯銷的農產品，經過廚師的巧手，化成各種佳餚，以免食物腐爛或被丟棄。
由於材料來源天天不同，因此餐廳沒有固定餐單，純粹考驗廚師技巧以及應變能力。除了主廚及營運經理，其餘過百名員工均為義工，每日服務60名顧客。
英國《每日郵報》
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