【集團經營】
在洗碗工難請人、薪酬三級跳的刺激下，過去兩年本港已湧現三至四個中央洗碗工場集團爭奪代客洗碗生意。他們以數十萬元一部全自動洗碗機處理最厭惡性的「濕水洗碗」工序，部份甚至設有車隊每日運送洗碗筷來回食肆，在工場工作的洗碗女工則因有洗碗機令體力勞動需求大減，加上可彈性上班方便照顧子女，遂願意留下洗碗。
「碗然一新」中央洗碗工場老闆廖家寶稱本月底在葵涌將會開設第3間工場，引入價值近90萬的最先進洗碗機，他直言工場女洗碗工時薪雖僅為35元至40元，但工作環境較佳，包括有冷氣兼每工作兩小時便有休息時間，故不怕傳統食肆搶人。在屯門開業僅3個半月的「閃令令洗碗專家」，負責人梁兆基稱其洗碗機每部亦值30萬，工場則向食肆收取每箱（200件）餐具49元的清洗費，營業額已增長至每月10萬元。
彈性上班 不怕撬人
梁氏工場的女工月薪逾萬，他亦不擔心其他食肆撬人，因其工場洗碗工作時間較有彈性，令女工可兼顧家庭，又不像傳統食肆般辛苦。廖及梁均稱會積極擴充營業。
《蘋果》記者
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