【難覓新血】
本港豆品工廠屬夕陽行業，在八鄉經營豆腐工廠的東主透露，隨着豆品行業式微，加上工廠環境酷熱難耐，已經沒有新人願意入行，目前碩果僅存的豆腐廠，均是父傳子方式留下來的家族生意，十數年來已沒有新經營者加入。
多聘內地工 易生意外
亦因難聘熟手技工，大部份東主近年改聘內地輸港勞工，惟這類工人不熟悉本港熱水鍋爐運作，他懷疑昨日意外是工人沒妥善操作氣閥，意外關閉氣閥，蒸氣不斷產生後無法排出，終引發爐具爆炸。
肇事豆品廠用傳統木柴生火，同類豆品廠在本港僅約12間，當中八鄉佔五家，佔地均逾1,000呎，規模較其他地區的廠房大，主力向全港街巿供應豆腐製品。
香港餐飲聯業協會會長黃家和指本港傳統豆品廠主要分佈元朗及上水，除供應街巿外，亦會供貨予本地食店、酒樓及齋菜館，約佔本地市場三成。由於這類豆品廠有數十年歷史，主要靠老師傅傳統手藝製作，他關注這類豆品廠的廠房安全是否合乎標準，不排除部份廠房設備落伍，呼籲東主加強廠房設施及員工安全培訓。
《蘋果》記者
有料放？想收料？入嚟【蘋果互動】啦！
【蘋果互動】是蘋果日報與讀者緊密互動、放料及收料的聚腳地。
http://fb.com/AppleDailyExchange