韓風大熱，韓式美食教人食慾大增，尤其熱辣辣石頭鍋飯，最適合在這秋涼時分吃。但做這個飯太花時間也太高熱量，作為消夜，可改用藜麥代飯，亦夠飽肚。藜麥是一種南美的穀類植物，吃其種子，高纖高營養。要煮熟需時約20分鐘。用來做消夜想快速，可一次過多煮一點再放雪櫃保存，可放兩三日。
材料（1人份）：
藜麥50克、甘笋/青瓜各4條、免治豬肉10克、雞蛋1隻、韓式辣椒醬1湯匙、上湯800毫升、黑芝麻/油各適量
做法：（製作需時10分鐘）
1.
取出預先一日已用上湯慢火煮了20分鐘的藜麥加熱。
2.
雞蛋放入水中烚5分鐘，取出剝殼。甘笋和青瓜條切成尾指粗8厘米長的蔬菜條，連同蛋放在藜麥上。
3.
燒熱鑊，下少許油，把免治豬肉炒熟，放在藜麥上。韓式辣醬拌入黑芝麻，加在藜麥上即成。
營養師意見：少辣醬則少熱量
這個消夜熱量雖稍高，但有大量蔬菜和少許豬肉，營養均衡又飽肚。辣醬份量可減至1茶匙，會減少熱量和鹽份攝取。
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