想吃消夜，有時候不一定代表真的餓，更多時候只是心癮。給自己做點特別的消夜，以薄薄的越南米紙，包着青瓜、甘笋和豬肉碎，做法簡單卻豐富，配上墨魚汁，味道獨特，調味沾醬也可減省了。
材料（1人份）：
越南米紙春卷皮1張、免治豬肉10克、甘笋/青瓜各10克、墨魚汁/油各適量
做法：（製作需時10分鐘）
1.
用凍開水將越南春卷皮浸泡約1分鐘，取出抹走多餘水份。將甘笋和伲瓜切成約手指粗15厘米長條。
2.
將墨魚汁塗在春卷皮上。
3.
燒紅鑊，下少許油，把免治豬肉炒熟，連同甘笋和青瓜條放在春卷皮上，包好，斜切一半，上碟即可。
營養師意見：轉雞或牛也可
熱量OK，營養也均衡，有菜有肉也有澱粉質，肉類份量不算多，可接受，轉雞肉或牛肉亦可。
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