「台灣負能量也蠻高，物價高，樓房貴，年輕人很沮喪，政府只緬懷亞洲四小龍的地位。」 29歲的一號廚房老闆Ian告訴我在遊台灣時看不到的黑暗面。他來自農業最發達的雲林縣，小時父母到台北工作，留下兒子在外婆家與農田為伴，從中學了一手廚藝。長大後，讀大學讀了一半，再無興趣，跑到餐廳由侍應做起，不用三年，因勤奮好學，升至經理，閒時入廚房偷師，遂於年多前，決定在台北大安區創業，用上台灣食材做西菜，如將傳統麻油雞伴Risotto，將小吃放上餐廳大枱。
「商業上，台灣受到無形掣肘，經濟停滯不前，相信跟香港一樣吧。」工字不出頭，令台灣年輕人寧做小國之君，不做大國之臣，與 Ian 年齡相近的朋友，用上不同方法自行創業，他自豪說能以興趣為事業，可不時與客交流，擴闊眼界，希望有天把台灣美食推上高級之路，像日本懷石料理。「我希望一年後，餐廳上了軌道，能抽空一至兩個月時間到意大利學廚，現在我只憑自學靠感覺去做，最好能正式學一回，人才會進步。」
一號廚房
地址：台北市大安區安和路一段102巷10號
電話：（886）2 2706 2799
網址： http://www.facebook.com/Island1kitchen
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