【本報訊】市面標榜有益、有營的食物越來越多，但究竟低糖、低脂產品是否可任意進食？高鈣的餅乾要吃多少才能補鈣？雖然營養標籤法例生效三年多，但仍有不少人對標籤內的大堆數字一知半解，或盲目相信高鈣、低糖等聲稱。營養師表示，包裝食物多陷阱，市民切勿忽略營養資訊。
記者：梁麗兒
營養標籤「1+7」代表食物所含的熱量及七種營養素的數值，但購物前會詳閱相關資訊的市民仍然不多。英國註冊營養師潘仕寶說︰「好多人話太複雜，唔識點睇，或只係睇包裝表面嘅高鈣、低糖、無糖字眼。就算會睇糖、脂肪等資料都唔識比較，因為唔知每日攝取上限」。
要比較食物的營養標籤資料，必須為同等單位對比，例如較常用是比較每100克食用份量的資料，其間要留意各種產品的每100克份量也有差異，餅乾為例，不同品牌的包裝和塊數不同，故進食前也要留意。
另以一包重100克的蝦條為例，營養標籤分別以每100克及每食用份量（即40克）為計算單位，如一次過吃一包蝦條，攝取的鈉高達927毫克，即接近每人每日不多於2,000毫克攝取上限的一半。若改吃40克，即將蝦條分開三次進食，頭兩次鈉攝取便會減至371毫克，第三次份量更低。人體長期吸收過多鈉，會增加高血壓及胃癌風險。
她提醒市民留意標籤內的能量（energy）單位，即千卡或千焦。1卡路里等於1千卡（kcal）或4.2千焦（kJ），千焦數值相對較大，需要注意。一般男士及女士每日分別須攝取2,000及1,500卡路里，但也要視乎個人體重及活動量。
市面不少產品標榜營養價值高，如高鈣梳打餅、高纖餅乾及含有鈣質的蝦條等。潘仕寶指出，飲一杯牛奶其實已可攝取337毫克鈣，若要透過進食高鈣梳打餅吸收鈣，隨時要食100克、即18塊餅乾才足夠，當中還要額外攝取547毫克鈉及411卡路里，隨時得不償失。
小食不應取代正餐
纖麥酥、高纖麥餅等以健康食品作招徠，但以酥餅為例，其飽和脂肪含量高，從中攝取的纖維遠遠不及吃一碗蔬果，她建議市民直接進食蔬果吸收纖維更佳。成人每日需攝取不少於25克纖維，吃一碗生菜，已可攝取5.3克纖維。
「好多人認為低糖、低脂食物就等同健康，其實都唔可以任食，尤其小食唔應該取代正餐，每日從小食攝取嘅熱量唔應該多於125卡路里」。
營養標籤逐格睇
碳水化合物
能量主要來源，包括飯、麵包及糖份等，吸收過多會變成脂肪
每日攝取上限300克
糖
提供能量，攝取過多可致肥胖及蛀牙
每日攝取上限50克
總脂肪
能量儲備，包括飽和脂肪、不飽和脂肪及反式脂肪
每日攝取上限60克
飽和脂肪
可提高血液中「壞膽固醇」水平，以牛油、豬油及雞油含量較高
每日攝取上限20克
反式脂肪
屬不飽和脂肪，會降低「好膽固醇」，提升「壞膽固醇」
每日攝取上限2.2克
蛋白質
促進肌肉、骨骼及牙齒生長，過量進食會增加腎臟負荷
每日攝取上限60克
鈉
維持體液平衡，過量攝取會增加高血壓及胃癌風險
每日攝取上限2,000毫克
熱量
支持每日活動，包括碳水化合物、蛋白質及脂肪
每日攝取上限
男士：2,000卡路里
女士：1,500卡路里
以早午晚三餐各攝取約600卡路里為例，其他小食、飲品合共攝取的熱量不應多於125卡路里
資料來源：食物安全中心、註冊營養師潘仕寶
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