世界之大，無奇不有，倘若你問秘魯人粟米是甚麼顏色，他會答如黑的深紫；若你說粟米粒小如豌豆，
他會說大如指頭。原來我們每天吃的金黃粟米只是粟米家族的一員，其家族的顏色還有紅白、深紫、純白……今天就讓粟米帶我們遊世界，讓我們大開「粟」界。
記者：歐陽曉思
攝影：陳國良、周旭文、劉永發
日本雖然不是以粟米為主要糧食，粟米產量亦不算多，但單憑北海道超甜黃、白粟米，已足夠享負盛名。日本每年出產近20萬噸的粟米中，近半是來自北海道，就連日本當地人都會趁夏天及秋天時分，去北海道旅行，觀賞薰衣草、向日葵田之餘，還買一大堆粟米當手信，特別是純白粟米，糖度達17度以上，可當生果吃，因每年收成很少，所以非常珍貴。日本種粟米的歷史不算特別長，只有約六百年，最初由葡萄牙人傳入，但他們不太懂種植，直至明治維新時，引入更多粟米品種，加上科技不斷發達，成功培植各種超甜粟米。除白粟米，高級日本餐廳入饌就會首選超甜黃粟米，吟彩的師傅Eric說：「北海道粟米本身已經超甜，只要將粟米輕輕一燒已經非常好吃！」說真的，當師傅把粟米端上桌的時候，已嗅到其香甜味，一口吃下熱騰騰的粟米時更是甜到入心，不追加不可！
吟彩
（2574 1118）
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