中國人視大閘蟹為寶，歐洲人卻認為牠是一場災難。其實荷蘭蟹的品種和中國相同，據說在三十年代，幾艘停泊在上海的德國輪船，無意中把幼小毛蟹帶到歐洲，直至近十年，大閘蟹在歐洲急速生長及橫行，影響到原生物的平衡，當地人視為生態大災難，所以當地蟹多作外銷，其中荷蘭蟹主要來自荷蘭北部地區，如Lauwers Lake等。
「浸完鹹水」的荷蘭大閘蟹價錢較昂貴，雖然今季有部份餐廳及自助餐引入荷蘭蟹，但多是以清蒸為主，以此入饌的菜式很少。私房菜尹師讌推出荷蘭大閘蟹宴，設計的菜式全用上荷蘭大閘蟹，較創意的有蟹粉肉丸、紫蘇葉蟹肉、蟹子炒飯等等。前菜蟹粉肉丸，豬肉丸用三分肥七分瘦，再加入澄麵自家打成，爽滑彈牙，內裏則是金黃豐腴的蟹粉，更顯鮮味。
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尹師讌（3484 3149）
灣仔告士打道171-172 號安邦商業大廈1字樓
✽「荷蘭野生大閘蟹后讌」有七道菜和甜品，每位$538
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