【特稿】
食家劉健威表示，即使凍櫃沒有冷氣，大閘蟹數小時內還未會死亡，仍然可以食用。固然越生猛的大閘蟹，口感越好，顧客選購時只要選擇「眼仔睩睩」或爪腳有郁動的蟹，便可萬無一失。他又表示，死蟹一般不適宜進食，但聞悉曾有不良蟹商將此類「神仙蟹」拆肉造成蟹粉出售，做法不可取，他相信老字號品牌店絕不會胡來而自拆招牌。
確保生猛才出售
昨日火警現場所見大部份大閘蟹被濃煙熏至反肚死亡，仍有少部份蟹仍生存吐泡，負責人陳老當家稱雖然火警發生後電力已告中斷，但凍櫃數小時內一直維持冷凍狀態，他們會將櫃內未死的大閘蟹逐一拿回倉內檢視，確保生猛才會出售。另外，公司亦會購入新蟹補充，來應付定單需要。
另一間老字號大閘蟹店上海老三陽負責人祁廣楠表示，死蟹肉質「又霉又嚡」，正常食客足以啖出分別，故此他們只會挑選在運送過程中「斷手斷腳」的活蟹製作蟹粉，相信只有內地不法商才收購死蟹製作蟹粉，本港正當商人絕不仿效。
家庭醫生關嘉美表示，死蟹若不立即雪藏，會隨着暴露在室溫地方滋生大量細菌，若不徹底煮熟進食會引致腸胃炎。
《蘋果》記者
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