當粉紅酒遇上越南菜

香港的粉紅熱也吹得越來越強，在利園新開的越南餐廳安南，也用上幾款Rosé 來配食物，餐廳的Wine Specialist Anty也說香港越來越多人喝Rosé ，「我覺得Rosé 很適合亞洲人的口味，她沒有白酒那麼酸，又沒有紅酒的那種單寧味，最重要是她顏色夠靚。最初推出Rosé Pairing時，也有食客懷疑她的味道，幸好她的粉紅色吸引了女性顧客，加上她不太酸、不太濃，從頭盤到甜品都可以好配襯！」酒與食物的Pairing，永遠有個不變定律，就是味濃配味濃，味淡配味淡，Anty推薦今年五月才正式登陸大中華地區的法國葡萄酒新貴Chêne Bleu，這款Rosé 選用了Grenache、Syrah和Cinsault這三種葡萄，以直接壓榨方式提取釀造，熟果味比較重，就連著名酒評家Jancis Robinson亦曾表示此酒令她傾心不已，用來配海鮮非常夾，今次配上這碟炭燒大頭蝦，更能突出蝦膏的鮮味；另一款酒是來自Aubry的Rosé Brut，它的酸度十足，泡沫比較幼細，可以去油膩，配上脆卜卜的安南春卷就非常夾，口感比較爽。

越式燒豬肉丸，片片豬肉軟腍惹味，蘸少許魚露，喝口Chêne Bleu Rosé，整體感覺平均。$138/a

炭燒大頭蝦，約400克重西貢珍寶大頭蝦，炭燒後配啖酒能更突出蝦膏的鮮味。$328/a

安南春卷，春卷皮用上順化街邊小店出品，裹以洋葱、乾葱等，加上Rosé香檳同食，可去油膩。$108/a

法國：

Chêne Bleu Rosé 2011，酒色呈淡粉紅，深受女士歡迎。$480/a

Aubry的Rosé香檳，酸度十足，泡沫較幼細，配小食非常合適。$680/a

Château D'Anglès Classique Rosé 2011，散發着強烈而複雜的花香及果香。$133/c

來自波爾多Le Rosé De Mouton Cadet 2011，紅桑子味很出，很易入口。$176/c

西班牙：

Faustino V Rosé Rioja 2011，屬有氣Rosé，草莓味與紅桑子味很出，整體較輕身。$107/c

Castell d'Olerdola Brut Rosado，酸度低，入口像紅酒般帶少許單寧。$85/b

德國：

Jean Buscher Spatburgunder Rosé Mild，水果香氣很重，味道也較甜！$110/d

a. 安南（2787 3922）
地址：銅鑼灣希慎道33號利園一期4樓

b. Wine'N'Things（2873 5733）
地址：香港仔黃竹坑道29號維他大廈1樓1B室

c. Jebsen Fine Wine （3180 3424）
地址：銅鑼灣恩平道28號嘉蘭中心28樓

d. Schmidt Vinothek（2327 9818）
地址：鰂魚涌海灣街濱海大廈地下A1號舖

足本收睇《亂噏24》x 卓韻芝；緊接歡迎「宇宙最強」甄子丹！
周一至周五《亂噏24》預埋你： http://bit.ly/appletalk24