日本人鍾愛番薯的程度絕不遜於中國人，穴藏總廚世傑說，「日本人喜歡食番薯，最多用來做天婦羅或甜品，番薯熱量比米飯低，兩個番薯約等於一碗白飯，又有豐富營養。」那日本番薯有甚麼特點？「日本同樣分紫心及黃心番薯，前者番薯味較濃；後者味道較淡但偏甜，以日本九州、沖繩出產最多。」說罷他便將燒好的日本金時番薯放在碟上，一點火，整個番薯便着了火！原來火燄來自含有食用酒精的加鹽牛油，牛油溶化在已燒過的番薯上，入口又鹹又甜，很惹味。
b. 穴藏（2840 1401）
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