我們對秋天總是有無盡的情意結，毛孔一旦接觸到微涼的天氣，腦內便會飄來片片紅葉；偏偏中醫師說乾燥的天氣應多吃白色食物以潤肺對應，但試問白雪雪的菜式又怎能配合秋天的情懷？這次找來滄海遺珠幾道適合秋天的褐紅食材入饌，就算看不到紅葉，進餐時也總算有點點秋色回應我們的雅興。
記者：容慧心
攝影：潘志恆
示範：譚棟
（逸東軒行政總廚）
蝦子鮮百合
鮮百合本身帶點甘的味道，譚師傅教路，用油泡過百合再炒，百合會變得更香甜爽脆；褐紅鹹香的蝦子除了是這道菜的重點提味品之外，它所含的蝦青素還有助抵抗病毒及細菌、維持黏膜組織健康的效用，營養味道俱佳。
份量：4人 難度：★★ 時間：15min
材料：
鮮百合4両、唐芹（切段）1両、紅黃椒（切角）各1/4隻、鹽/糖/生粉水各適量、蝦子2湯匙、油少許
鮮百合
百合是白色食物，主要有清熱潤肺、益氣止咳、利便和寧神的功效，它含大量人體所需的營養素於一身，包括蛋白質、脂肪、鉀、食物纖維、維他命E和維他命C等，最重要是它含澱粉質，多吃百合來填肚絕對有減肥之效。
做法：
1.鮮百合切去頭尾，撕開成小塊，洗淨；唐芹切段，紅黃椒切角。
2.煲滾水，加鹽和糖拌勻，下唐芹和紅黃椒汆水；百合泡油。
3.熱油鑊，加糖、鹽和生粉水略炒，放回唐芹、紅黃椒和百合炒勻，加入蝦子略炒，完成。
營養顧問：
資深營養師黃榮俊
食療資料提供：
註冊中醫師
彭明慧
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